Bolonhesa de soja com cogumelos

Não é propriamente uma receita nova aqui. É muito semelhante à carne picada à bolonhesa, mas substituí simplesmente a carne por soja e acrescentei cogumelos (que também fazia com a carne quando me apetecia). Esta foi a forma como fiz desta vez, mas vario sempre de ervas, de tomate que utilizo, etc. Como de costume, fiz para congelar. Assim, facilmente faço uma massa e está o jantar pronto.  Com uma bebé de dois meses e os finais de dia sempre imprevisíveis estas receitas tornam-se essenciais para não comermos só sandes ou ficarmos tentados em comprar fast-food nos dias mais difíceis.

Bolonhesa de soja com cogumelos

Ingredientes:

1 chávena de soja granulada

100g de cogumelos frescos em quartos

2 c.s. de azeite

1/2 cebola picada

1 dente de alho picado

1 folha de louro

2 c.s. de vinho branco

sal e pimenta q.b.

500g de polpa de tomate

1 c.s. óregãos

Preparação:

Hidratar a soja de acordo com as instruções da embalagem (passar por água e colocar 5min em água a ferver, no caso da que usei) e escorrer.

Colocar num tacho o azeite, a cebola e a folha de louro. 

Quando a cebola estiver translúcida acrescentar o alho. 

Juntar os cogumelos e mexer. Passados dois minutos juntar a soja.

Temperar com sal e pimenta e juntar o vinho branco.

Acrescentar a polpa de tomate e os óregãos.

Deixar cozinhar cerca de 5 minutos, ou até o molho ficar com a consistência desejada (juntar água, se necessário).