Guisado de Soja com Cogumelos

Acho que é comum para quem decide transitar para uma dieta alimentar diferente procurar alternativas para realizar os pratos que já conhece. Ando a testar várias receitas com soja texturizada e os resultados têm sido bastante bons. Este é mais um exemplo disso.


Guisado de Soja com Cogumelos
(adaptado daqui)

Ingredientes (para 4 pessoas):

100g soja grossa

250g cogumelos frescos em quartos

1 cebola

2 dentes de alho

2 c.s. de azeite

1 folha de louro

2 c.s. de molho de soja

1 c.s. vinagre de maçã (cidra)

1 c.s. ervas de Provence

1 pacote (210g) de polpa de tomate

sal e pimenta q.b.

água q.b.

Preparação:

Hidratar a soja de acordo com as instruções da embalagem (passar por água e colocar 5min em água a ferver, no caso da que usei) e escorrer.

Refogar a cebola com a folha de louro e azeite até a cebola ficar translúcida. Acrescentar o alho.

Juntar a soja ao refogado.

Adicionar o molho de soja e o vinagre e envolver bem.

Temperar com as ervas, sal e pimenta.

Adicionar a água e a polpa de tomate e envolver bem.

Deixe cozinhar durante 10 minutos.

Se for necessário adicionar mais água fervida e rectificar os temperos.

 

Bolonhesa de soja com cogumelos

Não é propriamente uma receita nova aqui. É muito semelhante à carne picada à bolonhesa, mas substituí simplesmente a carne por soja e acrescentei cogumelos (que também fazia com a carne quando me apetecia). Esta foi a forma como fiz desta vez, mas vario sempre de ervas, de tomate que utilizo, etc. Como de costume, fiz para congelar. Assim, facilmente faço uma massa e está o jantar pronto.  Com uma bebé de dois meses e os finais de dia sempre imprevisíveis estas receitas tornam-se essenciais para não comermos só sandes ou ficarmos tentados em comprar fast-food nos dias mais difíceis.

Bolonhesa de soja com cogumelos

Ingredientes:

1 chávena de soja granulada

100g de cogumelos frescos em quartos

2 c.s. de azeite

1/2 cebola picada

1 dente de alho picado

1 folha de louro

2 c.s. de vinho branco

sal e pimenta q.b.

500g de polpa de tomate

1 c.s. óregãos

Preparação:

Hidratar a soja de acordo com as instruções da embalagem (passar por água e colocar 5min em água a ferver, no caso da que usei) e escorrer.

Colocar num tacho o azeite, a cebola e a folha de louro. 

Quando a cebola estiver translúcida acrescentar o alho. 

Juntar os cogumelos e mexer. Passados dois minutos juntar a soja.

Temperar com sal e pimenta e juntar o vinho branco.

Acrescentar a polpa de tomate e os óregãos.

Deixar cozinhar cerca de 5 minutos, ou até o molho ficar com a consistência desejada (juntar água, se necessário).

Produtos sem lactose #9

Outro produto para o qual tive de encontrar alternativa foram as natas, quer para cozinhar quer para bater. Felizmente, existem as de soja.

Para cozinhar uso normalmente a marca branca do Continente (0,89€/200ml) 

ou do Pingo Doce (0,94€/200ml). 

Também já comprei da Alpro e da Shoyce, mas apenas quando as vi em promoção ou tinha cupões de desconto, pois são bem mais caras.

Para bater, as únicas que encontrei até agora tinham sido estas da Alpro (1,99€/250ml)

Mas o Pingo Doce lançou agora uma com marca branca e com o preço bem mais em conta (0,79€/200ml)! Ainda não experimentei, mas para a próxima vez que precisar vou comprar dessa certamente.

Produtos sem lactose #3

Uma das primeiras coisas que tive de procurar logo no início de uma dieta sem lactose foi de substituto para o leite... Há imensas ofertas no mercado, mas rapidamente percebi que o melhor mesmo era fazer o meu próprio leite (bebida vegetal) em casa: fácil, mais barato, mais saudável (a explicação de como o faço ficará para outro post).

A verdade é que quando olho para os rótulos destas bebidas de compra até me assusto com os ingredientes. Há muita coisa que não interessa, por exemplo açúcar, na sua composição. Prefiro, como referi, fazer os leites em casa, onde posso controlar o que ponho. Mas na correria do dia a dia torna-se importante ter um pacote ou outro de compra para aquelas alturas em que não temos tanto tempo para preparar esse género de alimentos.

Hoje partilho convosco um que costumo ter sempre na despensa. Os ingredientes são do mais simples  e naturais que encontrei e tem uma boa relação qualidade preço (na última vez que comprei custava 0,99€ cada pacote). Encontro-os no ALDI.