Molho de tomate picante

Este molho é um pouco diferente daquele mais simples que costumo fazer. Tem um toque de picante que chega para deixar a boca quentinha e que convida a beber mais água, mas sem exagerar.

Claro que a quantidade de picante é ajustável e depende do gosto de cada um, mas, assim, a pequenina conseguiu comer também (ela gosta de sabores fortes...) e eu que gosto de picante não muito intenso, também. Para o mais crescido, se calhar podia levar mais um bocadinho de picante e o molho era melhor se fosse passado, mas sendo eu a cozinhar, quem manda sou eu! ;)

Molho de tomate picante

(adaptado de Isa Does It , Isa Chandra Moskowitz, p.121)

Ingredientes:

1 c.s. de azeite

1 cebola pequena, picada

3 dentes de alho, picados

1 c.s. de açúcar amarelo

1 c.chá de tomilho seco

1 c.chá de óregãos secos

1 c.chá de piripiri seco

manjericão seco ou fresco q.b. (opcional)

pimenta preta q.b.

1 c.chá de sal

800g de tomate picado (ou polpa de tomate) - usei duas latas de 400g

Preparação:

Saltear a cebola, cerca de 5min, no azeite.

Juntar o alho e saltear mais 30seg.

Juntar o açúcar e cozinhar por 1min, até o açúcar se dissolver e cobrir toda a cebola.

Juntar as ervas aromáticas, o tomate, o sal e a pimenta.

Cobrir o tacho, deixando apenas uma fresta para o vapor sair, e deixar cozinhar 15min.

Ajustar os temperos e servir.

Bolonhesa de soja com cogumelos

Não é propriamente uma receita nova aqui. É muito semelhante à carne picada à bolonhesa, mas substituí simplesmente a carne por soja e acrescentei cogumelos (que também fazia com a carne quando me apetecia). Esta foi a forma como fiz desta vez, mas vario sempre de ervas, de tomate que utilizo, etc. Como de costume, fiz para congelar. Assim, facilmente faço uma massa e está o jantar pronto.  Com uma bebé de dois meses e os finais de dia sempre imprevisíveis estas receitas tornam-se essenciais para não comermos só sandes ou ficarmos tentados em comprar fast-food nos dias mais difíceis.

Bolonhesa de soja com cogumelos

Ingredientes:

1 chávena de soja granulada

100g de cogumelos frescos em quartos

2 c.s. de azeite

1/2 cebola picada

1 dente de alho picado

1 folha de louro

2 c.s. de vinho branco

sal e pimenta q.b.

500g de polpa de tomate

1 c.s. óregãos

Preparação:

Hidratar a soja de acordo com as instruções da embalagem (passar por água e colocar 5min em água a ferver, no caso da que usei) e escorrer.

Colocar num tacho o azeite, a cebola e a folha de louro. 

Quando a cebola estiver translúcida acrescentar o alho. 

Juntar os cogumelos e mexer. Passados dois minutos juntar a soja.

Temperar com sal e pimenta e juntar o vinho branco.

Acrescentar a polpa de tomate e os óregãos.

Deixar cozinhar cerca de 5 minutos, ou até o molho ficar com a consistência desejada (juntar água, se necessário).

Espetadas de cogumelos e tomate cherry grelhados

Para um acompanhamento diferente às vezes não é preciso muita coisa...

Espetadas de cogumelos e tomate cherry grelhados

Ingredientes:

tomate cherry (usei de várias qualidades)

cogumelos brancos

sal q.b.

azeite q.b.

Preparação:

Demolhar os paus de espetada.

Colocar os tomates e cogumelos alternadamente nos paus (os cogumelos que usei eram grandes, por isso cortei-os ao meio).

Temperar com sal e regar com um fio de azeite (usei azeite em spray, ainda mais prático).

Grelhar durante uns minutos, virando as espetadas de vez em quando.