Palmiers

Esta receita é facílima, sobretudo depois de ver alguém fazê-la. Experimentei-a depois de ver a Luísa Alexandra e já se tem repetido cá em casa algumas vezes. Por vezes, acrescento canela. 

Não são das bolachinhas mais saudáveis que há, mas, de vez em quando, com uma chávena de chá ou café a acompanhar são uma maravilha e fazem-se num instante.

                             

Palmiers

Ingredientes:

1 massa folhada retangular

açúcar q.b.

canela q.b. (opcional)

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 190ºC.

Desenrolar a massa folhada.

Polvilhá-la com açúcar (e canela) a gosto.

Enrolar a massa a partir de ambas as extremidades. Vão ficar dois rolinhos que se encontram no meio.

Virar ao contrário, cortar-se fatias finas (até 1cm) que se colocam, deitadas, no tabuleiro.

Levar ao forno cerca de 10min, ou até dourarem a gosto.

Bolachas de compra (vegan)

Toda  a gente sabe que não se deve comer muitas bolachas e que, a comer, as caseiras são preferíveis. É a filosofia que se segue cá em casa, comer com moderação e de preferência caseiras. Mas, sejamos realistas, nem sempre isso acontece. Por isso, volta e meia vem parar um pacote ou outro de compra cá à despensa. Mas para a desgraça não ser total, tenho pelo menos tentado que sejam vegan. Encontrei estas três na minha última visita ao LIDL. Têm óleo de palma, que não é o ideal em termos ecológicos, mas não têm produtos de origem animal.

Cookies de manteiga de amendoim e chocolate (Vegan)

Continuamos na onda das bolachas cá em casa. Estas são muito ricas, pelo que uma bolacha satisfaz bastante. O que não quer dizer que seja fácil para de comê-las... Voaram! Acho que vou experimentar reduzir um pouco o açúcar na próxima vez. Penso que ficaram muito doces, mas o Z. achou-as perfeitas assim.

Cookies de manteiga de amendoim e chocolate
(receita daqui)

Ingredientes (para 16 bolachas):

1 chávena açúcar mascavado
¼ chávena + 3 c.s. de leite vegetal
6 c.s. de manteiga de amendoim
1⅔ chávena farinha de trigo
½ c.s. de bicarbonato de sódio
80g de chocolate (ou pepitas de chocolate)

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180.º C.
Cortar o chocolate em pedacinhos.
Misturar o açúcar e o leite até dissolver o açúcar.
Juntar a manteiga de amendoim e misturar.
Juntar a farinha com o bicarbonato de sódio à mistura anterior e envolver.
Acrescentar o chocolate (gosto de reservar uns pedacinhos para pôr em cima das bolachas).
Com a ajuda de uma colher, colocar as várias porções no tabuleiro (deixando espaço entre elas, porque crescem).
Levar ao forno entre 12 a 14min, dependendo que quão crocantes as quisermos.
Se quisermos que fiquem mais achatadas é só pressionar enquanto ainda estão quentes.

Cookies de Chocolate (Vegan)

Há um mês e meio que o meu peso estabilizou, não anda nem para cima nem para baixo. Seria uma situação fantástica se não tivesse ainda uns quantos quilinhos acumulados na gravidez para perder. E a descoberta recente destas bolachas não vieram ajudar em N-A-D-A! São deliciosas e demasiado fáceis de fazer...

Cookies de Chocolate

(adaptado daqui)

Ingredientes (para 15 bolachas):

300g de farinha de trigo

1c.c. de bicarbonato de sódio

1 pitada de sal

75g de açúcar amarelo

75g de açúcar mascavado

2 c.s. de cacau

50g de óleo (usei de girassol)

50g de manteiga de amêndoas

175g de leite vegetal (usei de amêndoa)

80g de pepitas de chocolate (usei chocolate de culinária em pedacinhos)

Preparação:

Misturar os ingredientes secos.

Misturar os ingredientes líquidos (óleo, manteiga de amêndoas e leite vegetal) e juntar à primeira mistura.

Adicionar as pepitas e envolver.

Fazer bolinhas e achatar em forma de bolachas.

Levar a forno pré-aquecido a 180.º durante 10min.

(a foto desapareceu, mas fica para a próxima que - desconfio - será em breve)

Produtos sem lactose #12

Uma amiga disse-me um dia que quando veio para Portugal reparou que nós portugueses curamos tudo com sopa e bolacha Maria.

Pus-me a refletir e acho que ela até tem alguma razão :P É uma das primeiras bolachas que se dá às crianças, porque fica "molinha" pouco depois de estar na boca, dá para mergulhar no leite ao lanche, vão nos pacotinhos para a escola, é o que nos dão quando ficamos no hospital...

Bem, acho que hoje em dia já percebemos que a bolacha Maria não é assim tão inócua, tendo em conta a quantidade de açúcar que leva (é o segundo ingrediente em maior quantidade...) e os outros ingredientes esquisitos. Talvez não a melhor opção para nós e para as crianças todos os dias.

Mas como um dia não são dias e como eu já não comia uma seguramente há mais de um ano , dei pulinhos de alegria quando as vi sem lactose :)

Custam 0,75€  no Pingo Doce, ou seja, mais do dobro da embalagem normal (0,29€).

Produtos sem lactose #7

Disse neste post que passei a fazer a maioria das bolachas em casa e que não vejo isso como algo necessariamente mau. Digamos que 90% das bolachas que aparecem por aqui são caseiras. O que não quer dizer que não fique contente quando encontro (muito raramente) bolachas sem lactose de compra sobretudo com ingredientes dos quais conheço o nome!

Vi estas no ALDI, infelizmente na secção de produtos temporários (naquelas ilhas em que os produtos disponíveis vão variando). Não são exageradamente doces e o sabor a alfarroba ajuda-me diminuir os desejos de chocolate. O preço é um pouco proibitivo, mas um miminho de vez em quando não faz mal a ninguém.

Nota: Encontrei-os também no Continente (até com outros sabores), só que ainda mais caros - eram 1.79€ no ALDI e 2.34€ no Continente.

Bolachas de aveia com arandos

Estas bolachas são ótimas para comer ao lanche ou até antes de um treino. São ricas em energia e não levam açúcar (se se usar puré de maçã sem açúcar adicionado). Para além disso são deliciosas.

Eu gosto de colocar arandos, porque têm um toque leve de acidez que contrasta com o doce da banana e da maçã, mas podem fazer como na receita original e colocar passas que também ficam muito boas.

Bolachas de aveia com arandos

(adaptada de Continente Magazine n.º54, p.46)

Ingredientes (para cerca de 16 bolachas):

2 bananas maduras

3 c. sopa de puré de maçã

2 chávenas de aveia

1 c. de sobremesa de canela em pó

½ chávena de arandos

Preparação:

Esmagar as bananas com um garfo.

Combinar todos os ingredientes numa taça até obter uma consistência que permita moldar bolas com as mãos.

Forrar um tabuleiro de forno com papel vegetal/tapete de silicone e colocar as bolas de massa, achatando-as com a mão.

Cozinhar cerca de 15 minutos em forno pré-aquecido a 200ºC.

Guarda num frasco hermeticamente fechado.

Bolachas de limão [bimby]

Risquei da lista de compras as bolachas porque têm muito frequentemente na sua composição leite ou derivados e, consequentemente, lactose. Não deixei de as ter em casa, contudo. 

Gosto de comer uma ou outra ocasionalmente, quando me apetece trincar qualquer coisa ou de as levar para o lanche.

O que acontece é que agora as faço eu, consciente dos ingredientes que levam. Vou tentando alternar versões mais saudáveis, sem açúcar, com outras que o levam, de preferência em doses reduzidas. Em todo o caso ficam sempre mais saudáveis do que as de compra!

Esta receita já virou um clássico cá em casa no pote das bolachas. A base é tão simples que acho que em breve vou experimentar substituir o limão por outros aromas, para variar.

Bolachas de limão [bimby]

(adaptado de "Cozinha para quem não tem tempo" Mafalda Pinto Leite, página 191)

Ingredientes (para 30 bolcahas):

Casca (parte amarela) de 1/2 limão

50g de açúcar

175g de farinha sem fermento

110g de manteiga (usei margarina Alvolino porque não tem lactose)

Preparação: 

Aquecer previamente o forno a 180.º C.

Colocar o açúcar e a casca do limão na bimby e pulverizar 30 seg/ vel 9.

Juntar a farinha e a margarina e misturar 30 seg/ vel 6.

Moldar uma bola com a massa, até ficar compacta. Esticar massa para ficar com uma espessura de 1/2 cm e cortar as bolachas com um cortador de bolachas da forma que quiserem.

Colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal ou base de silicone e levar ao forno cerca de 10min ou até começarem a dourar.