Massa com feijão manteiga no forno

É uma refeição bastante saciante e reconfortante. Acho que o pão ralado por cima faz toda a diferença. Foi aprovada por todos cá em casa. 

Tem alguns passos, mas nenhum deles muito complicado. E tem a vantagem de que esta quantidade resultou em sobras para nós os três e comeu-se muito bem reaquecida.

Massa com feijão manteiga no forno

(adaptado de 365 plus one Vegan Recipes, Leah Leneman p. 58)

Ingredientes:

250g de massa

400g de feijão manteiga cozido e escorrido

1 cebola

2 dentes de alho

1 pimento vermelho pequeno

4 c.s. de azeite

400g de polpa de tomate

100g de concentrado de tomate

1 c.s. de açúcar amarelo

sal q.b.

½  c.chá de óregãos

½  c.chá de tomilho

2 c.s. de salsa picada

30g de margarina + q.b. para untar

55g de pão ralado

Preparação:

Pôr a massa a cozer em água com sal. Reservar, quando estiver cozida.

Enquanto a massa coze, picar a cebola, o alho e o pimento e salteá-los com o azeite até ficarem amolecidos.

Adicionar a polpa de tomate, o concentrado de tomate, o açúcar, o sal e as ervas. 

Misturar bem e deixar ferver em lume baixo cerca de 20min.

Aquecer o forno a 180ºC.

Untar um pirex com margarina e colocar lá dentro a massa cozida, o feijão manteiga e o molho de tomate, em camadas.

Derreter a margarina e misturá-la com o pão ralado. Colocar esta mistura sobre o molho de tomate e levar ao forno cerca de 5/10min (na foto deixei 15min e foi de mais, como se vê...).

Massada de peixe

Muitas vezes a decisão sobre o que vou cozinhar parte de um ingrediente em particular que quero gastar. Tinha uma posta e meia de pescada cozida que não dava para o jantar dos dois (além de que pescada cozida reaquecida só por si não é a coisa mais deliciosa deste mundo).

Juntei-lhe mais umas coisitas e em 10 minutos o jantar ficou pronto e ainda sobrou.

Massada de peixe

Ingredientes (para 3 pessoas):

300g de massa cotovelos (eu não tinha que chegasse, misturei com lacinhos)

1 posta de pescada grande cozida (ou duas pequenas, ou 1 e meia como eu fiz - o que tiverem)

200g de camarões congelados

1 dente de alho

1/2 cebola picada

5 c.s. de molho de tomate

2 c.s. de coentros frescos picados

1 c.s. de azeite

sal q.b.

Preparação:

Cozer a massa em água e sal de acordo com as instruções da embalagem.

Desfiar a pescada e reservar.

Numa frigideira ou wok colocar um fio de azeite, o alho picado (ou esmagado com um esmagador de alhos), a cebola e os camarões temperados com sal e deixar uns minutos até os camarões cozinharem (demoram muito pouco tempo, sobretudo se os deixarem descongelar antes de usar).

Juntar a pescada e o molho de tomate e envolver.

Adicionar a massa cozida e alguma da água de cozedura, para não ficar demasiado seco, e misturar.

Por fim, colocar os coentros e misturar novamente.

Nota para mim (e para quem quiser): nunca mais comprar estes camarões no LIDL. 

Andei a tirar pequenos pedaços de casca de camarão da boca quase a cada garfada...