Pudim de chia com pêssegos

Achei este pudim de chia do livro As 5 Cores da Cozinha Saudável (Vânia Ribeiro) uma boa alternativa ao iogurte, para variar os lanches e pequenos-almoços. Resulta muito bem com o pêssego e estando na época deles, novamente, vou voltar a fazer estes pudins saudáveis.

Pudim de chia com pêssegos

(retirada de As 5 cores da cozinha saudável, Vânia Ribeiro p. 112)

Ingredientes:

2 pêssegos

300ml de bebida vegetal

50g de sementes de chia

Preparação:

Triturar os pêssegos (sem casca nem caroço) com a bebida vegetal num processador de alimentos.

Transferir o líquido para um frasco de vidro e juntar as sementes de chia.

Agitar muito bem para que a chia fique bem misturada com o líquido.

Levar ao frigorífico durante, pelo menos, 1h.

Acho muito prático levar o preparado ao frigorífico nos copinhos da iogurteira e ficar com algumas doses individuais.

Abacate com sal e pimenta

Este é um dos meus pequenos-almoços/lanches preferidos. Numa fatia de pão então....mnham mnham às vezes até serve de acompanhamento de um prato.

Abacate com sal e pimenta

Ingredientes (para 1 pessoa):

1/2 abacate maduro
flor de sal q.b.
pimenta q.b.

Preparação:

Cortar o abacate em tiras e retirar cuidadosamente com uma colher ou retirá-lo com a colher e esmagá-lo com um garfo criando uma "pasta" (prefiro a primeira hipótese).
Temperar a gosto com sal e pimenta.

(quando me lembrei de lhe tirar uma foto, já faltava um pedaço... ups)

Iogurte com morangos e sementes de abóbora

Como disse no primeiro post do blog, criei-o com o principal objetivo ter uma "base de dados", um "livro de receitas" de consulta prática onde registo as coisas que vou experimentando e que quero voltar a fazer.

Serve para quando não tenho ideias para o jantar ou marmita, para planear o menu semanal e a lista de compras mais facilmente, para me lembrar de receitas que não faço há mais tempo.

Daí aparecerem também muitas receitas simples, que nem chegam a ser receitas, mas que foram misturas que funcionaram e das quais não me quero esquecer.

Como este pequeno almoço, que também podia ser lanche:

Iogurte com morangos e sementes de abóbora

Ingredientes (para 1 pessoa):

1 iogurte (usei natural, não açucarado, sem lactose)
morangos q.b.
1 c.s. de sementes de abóbora

Preparação:

Cortar os morangos em pedaços e adicionar ao iogurte, juntamente com as sementes de abóbora.

Iogurte com morangos e sementes de abóbora

Como disse no primeiro post do blog, criei-o com o principal objetivo ter uma "base de dados", um "livro de receitas" de consulta prática onde registo as coisas que vou experimentando e que quero voltar a fazer.

Serve para quando não tenho ideias para o jantar ou marmita, para planear o menu semanal e a lista de compras mais facilmente, para me lembrar de receitas que não faço há mais tempo.

Daí aparecerem também muitas receitas simples, que nem chegam a ser receitas, mas que foram misturas que funcionaram e das quais não me quero esquecer.

Como este pequeno almoço, que também podia ser lanche:

Iogurte com morangos e sementes de abóbora

Ingredientes (para 1 pessoa):

1 iogurte (usei natural, não açucarado, sem lactose)
morangos q.b.
1 c.s. de sementes de abóbora

Preparação:

Cortar os morangos em pedaços e adicionar ao iogurte, juntamente com as sementes de abóbora.

Papa de aveia, banana e morango

Desde que percebi que era intolerante à lactose a minha conta de supermercado subiu consideravelmente. Se há cada vez mais alternativas sem lactose dos produtos que consumia, também é verdade que custam muitas vezes o dobro.

Assim, tenho vindo aos poucos e poucos a descobrir receitas sem lactose que me sabem bem, satisfazem, saudáveis e que ajudam a equilibrar o orçamento. 

Como esta papa:

Papa de aveia, banana e morango

Ingredientes (para 1 pessoa):

1 banana

40g de flocos de aveia finos

200ml de água

2 morangos

1 c.s. de mel (ou outro adoçante a gosto - opcional sobretudo se a banana estiver bem madura)

Preparação:

Cortar a banana em rodelas.

Colocar metade num tachinho com a água e a aveia e levar a lume brando, mexendo sempre, até a aveia ficar cozida e a banana começar a desfazer-se (5/10min).

Acrescentar a restante banana, os morangos e, se quiser, o mel.

Esta papa ficou a 0.14€ sem o mel e 0.35€ com mel!!! Acho que é um preço muito simpático...

banana - 0.13€ (116g a 1,09€/kg - comprei na mercearia da rua)

aveia - 0.05€ (40g a 1,18 kg - comprei uma embalagem de 500g a 0.59€ no ALDI)

morangos - 0,05€ (20g a 2,5 kg - comprei uma embalagem de 500g a 1,25€ no continente)

mel - 0.21 €(20g a 10,58 kg - usei este como referência, mas existem no mercado ainda mais baratos)

Smoothie de frutos vermelhos e gengibre

Gosto de beber um smoothie ao pequeno-almoço ou ao lanche, sobretudo quando vou correr.

Sou novata nisto das corridas e ainda estou a descobrir muita coisa, nomeadamente o que devo comer antes depois. Se como algo mais consistente, sinto-me com o estômago cheio e desconfortável, se não como o suficiente não me sinto com energia.

O smoothie foi a melhor solução que encontrei até agora. Tenho é de o beber 30min antes de ir fazer exercício. Uma vez bebi e fui logo a seguir... digamos que não foi a ideia mais genial de sempre.

Smoothie de frutos vermelhos e gengibre

Ingredientes (para 1 pessoa):

400 ml de água ou leite/bebida vegetal à escolha (usei este desta vez)

3 c.s. de frutos vermelhos (usei congelados)

1 banana madura

1 pedaço de gengibre (cerca de 1cm)

Preparação:

Colocar todos os ingredientes num processador de alimentos/liquidificador e bater até ficar com uma consistência uniforme (fiz com a bimby- 30 seg/vel9).

Granola gulosa

As granolas foram uma descoberta fantástica. Gosto de ter sempre um frasco em casa para utilizar no pequeno almoço e lanches. Variando os ingredientes é possível encontrar uma infinidade de sabores diferentes.

Esta é uma das nossas preferidas. Não é de todo a mais saudável, mas ainda assim uma alternativa muito melhor aos cereais de pacote.

Granola gulosa

Ingredientes:

1/2 chávena de açúcar mascavado
1/2 chávena de mel
1/4 chávena de óleo de girassol
4 chávenas de flocos de aveia
1/2 c.s. de canela em pó
1/4 c.s .de sal fino

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 120.º C.

Numa taça, colocar os flocos de aveia, a canela, o sal e misturar bem. Reservar.

Colocar o açúcar, o mel e o óleo num pequeno tacho levar a lume médio. Mexer frequentemente até os ingredientes se combinarem (como é açúcar mascavado não chega a dissolver-se por completo; se usarem outro açúcar mexam até que se dissolva).

Verter esta mistura por cima dos flocos e mexer bem até os envolverem bem (no princípio parece que é pouco líquido, mas é suficiente).

Colocar os flocos de aveia distribuídos uniformemente num tabuleiro de forno forrado com uma base de silicone (ou papel vegetal untado) e pressionar bem para baixo.

Levar ao forno durante cerca de 50 min, mexendo a cada 15-20 minutos.

Retirar e deixar arrefecer completamente até se poder partir em pedacinhos (maiores ou menores, consoante o gosto) e guardar num frasco hermeticamente fechado.

Papa cremosa de aveia e coco

O pequeno almoço é a minha refeição preferida e não gosto de comer sempre a mesma coisa. No entanto, quando descubro algo novo de que gosto muito chego a repetir a semana inteira. Foram o caso destas waffles e da papa que se segue.

Papa cremosa de aveia e coco

(adaptada de "As Delícias de Ella", Ella Woodward, p.61)

Ingredientes (para uma porção generosa ou duas mais pequenas):

⅓ de chávena de aveia

⅔ de chávena de água

3 c.s. de leite de coco (usei de lata, bem cremoso)

½ banana cortada às rodelas

1 c.s. de manteiga de amendoim

1 c.s. de óleo de coco

1 c.s. de sementes de girassol

frutos silvestres q.b.

xarope de ácer (mel ou outro adoçante a gosto) q.b.

Preparação:

Colocar a aveia numa caçarola com a água, o leite de coco e a banana. Deixar a mistura cozer durante 10 minutos (menos, se tiver deixado a aveia de molho durante a noite), ou até que todo o líquido tenha sido absorvido, mexendo frequentemente.

Adicionar a manteiga de amendoim, o óleo de coco e deixar cozer por mais 1 ou 2 minutos, até que estes estejam totalmente incorporados na papa.

Deitar a papa numa tijela e acrescentar as sementes de girassol, os frutos silvestres e o xarope de ácer.

Metade desta receita é suficiente para mim, por isso guardo o restante no frigorífico (antes de acrescentar os toppings) e aqueço depois na caçarola com mais um pouco de água. Fica igualmente boa.

Waffles de mirtilos

Descobri recentemente no youtube o canal emmymadeinjapan. A Emmy é daquelas pessoas leves, de bem com a vida, que transmitem boas energias e que nos fazem ficar bem dispostos. Pelo menos é o efeito que tem em mim... Tem vídeos diferentes e curiosos, a maioria a experimentar produtos alimentares que lhe enviam dos mais variados países (Portugal incluído!).

Mas o que me faz falar nela aqui são os seus vídeos com receitas. Foi lá que encontrei esta receita de waffles que já estava debaixo de olho há uns tempos à espera de um domingo em que me apetecesse fazer um pequeno-almoço mais especial. Fi-lo no fim de semana passado e tem sido o meu pequeno almoço desde então.

Waffles de mirtilos

(em How to Make Waffles, emmymadeinjapan)

Ingredientes (para 12 waffles):

1 ¾ chávena de farinha de trigo

1 c. de sobremesa de fermento

¼ c. de sobremesa de sal fino

2 ovos, gemas e claras separadas

1 ¾ leite (qualquer um à escolha) – usei de aveia e arroz

½ chávena de óleo vegetal (ou manteiga, ou óleo de coco) – usei óleo de girassol

1 c. de sobremesa de extrato de baunilha (opcional)

½ chávena de mirtilos, congelados

Óleo em spray para untar

Preparação:

Pré aquecer a máquina de fazer waffles.

Separar as gemas das claras.

Bater as claras em castelo.

Juntar a gordura e o leite escolhido aos ovos e misturar (se decidiram adicionar baunilha é nesta fase que a colocam).

À parte, misturar os ingredientes secos: farinha, fermento e sal.

Juntar a mistura líquida com os ingredientes secos, com o cuidado de não bater demais ou as waffles ficam muito densas.

Acrescentar as claras batidas em castelo e envolver cuidadosamente.

Juntar os mirtilos congelados e envolver mais um pouco.

Untar a máquina com o óleo em spray e cozer a massa até ficar dourada.

As waffles que sobrarem (se sobrarem…) podem ser congeladas depois de completamente frias. Quando quisermos, é só descongelar e aquecê-las no forno ou na torradeira e ficamos com waffles quentinhas prontas a comer num fim de semana mais preguiçoso.

Decidi comer as minhas mesmo à americana, acrescentando maple syrup (xarope de ácer) e uns mirtilos frescos. Ficou perfeito!

Iogurte com lemon curd e sementes de girassol

Parte do lemon curd que preparei aqui foi transformado nesta mistura que serviu de lanche, mas também poderia ter sido para o pequeno-almoço (ficou tão bom que acho que até para sobremesa conta!).

Ingredientes:

2 c.s. de lemon curd (se fosse para o pequeno almoço talvez tivesse posto só uma)

1 iogurte natural (usei sem lactose)

1 c.s. de sementes de girassol

Preparação:

Colocar o lemon curd no fundo do boião, juntar o iogurte e polvilhar com as sementes de girassol.