Quiche de legumes

É frequente fazer quiches cá em casa. São rápidas, fáceis, podem comer-se quentes ou frias e como levam os ingredientes que quisermos, tornam-se numa ótima forma de gastar o que se está quase a estragar no frigorífico ou, neste caso, na despensa.

Tinha um frasco de espargos que comprei para experimentar e que andava por ali há tanto tempo que estava quase a ficar fora do prazo. Não sabia o que fazer com ele (às vezes compro as coisas só porque sim, sem nenhum destino pensado e depois dá nisto...) e a solução que encontrei foi fazer uma quiche!

Somos só dois, por isso quando faço uma quiche sobra sempre muito. Normalmente, corto às fatias o que resta e congelo. Depois é só descongelar e aquecer, de preferência no forno.

Quando não quero que sobre, divido a receita ao meio e faço duas mini-quiches, como fiz desta vez.

Quiche de legumes

Ingredientes (para duas mini-quiches):

Massa quebrada/folhada de compra ou caseira (usei quebrada, receita do livro base da bimby)
75g de queijo flamengo sem lactose picado/ralado (piquei 4 fatias de queijo fatiado)
1 ovo
1/2 pacote (100ml) de natas de soja
sal q.b.
Legumes q.b. (mais ou menos a mesma quantidade de queijo; usei espargos em conserva, mas podem colocar os que quiserem - cogumelos, brócolos, cenouras, espinafres, milho... tenham só em atenção que já os devem colocar cozinhados na quiche).

Para fazer a quiche "grande" é só dobrar os ingredientes e, se necessário, acrescentar mais um ovo. A preparação é idêntica.

Preparação:

Untar a tarteira ou forrar com papel vegetal (usei óleo em spray).
Colocar a massa quebrada e fazer alguns furos com o garfo.
Colocar o queijo e os legumes.

Bater o ovo com as natas e uma pitada de sal (pouco, que o queijo já é salgado) e verter a mistura para cima dos restantes ingredientes.

Levar ao forno pré-aquecido a 180.º C 30 min ou até estar dourado.

Se tiverem outras sugestões para usar os espargos partilhem, por favor. Gosto do sabor, mas não sei como usar. Sobretudo estes de conserva que ficam com uma consistência tão mole e que se partem facilmente.

Smoothie de frutos vermelhos e gengibre

Gosto de beber um smoothie ao pequeno-almoço ou ao lanche, sobretudo quando vou correr.

Sou novata nisto das corridas e ainda estou a descobrir muita coisa, nomeadamente o que devo comer antes depois. Se como algo mais consistente, sinto-me com o estômago cheio e desconfortável, se não como o suficiente não me sinto com energia.

O smoothie foi a melhor solução que encontrei até agora. Tenho é de o beber 30min antes de ir fazer exercício. Uma vez bebi e fui logo a seguir... digamos que não foi a ideia mais genial de sempre.

Smoothie de frutos vermelhos e gengibre

Ingredientes (para 1 pessoa):

400 ml de água ou leite/bebida vegetal à escolha (usei este desta vez)

3 c.s. de frutos vermelhos (usei congelados)

1 banana madura

1 pedaço de gengibre (cerca de 1cm)

Preparação:

Colocar todos os ingredientes num processador de alimentos/liquidificador e bater até ficar com uma consistência uniforme (fiz com a bimby- 30 seg/vel9).

Pão com erva-doce [MFP]

Acho que já escolhi a receita para o folar deste ano. Mas enquanto a Páscoa não chega, fica a sugestão de um pão que costumo fazer ao longo de todo o ano e que nos traz à memória os seus sabores.

Pão com erva-doce

Ingredientes:

320 ml de água, leite vegetal ou leite de vaca (sem lactose) - usei de vaca desta vez
2 c.s. de margarina (usei esta)
2 c.s. de açúcar
1 c.chá de sal
600g de farinha de trigo sem fermento
1 saqueta de fermento de padeiro seco
1 c.chá de erva-doce

Preparação:

Colocar os ingredientes, por ordem, na MFP.
Selecionar o programa Normal, cor média e peso 750g.

Produtos sem lactose #6

Para comer simples, com fruta ou cereais os iogurtes com sabores são bons. No entanto, para algumas receitas (molhos, por exemplo) é importante que sejam naturais.

Só que durante muito tempo não encontrei iogurtes naturais sem lactose. Encontrava de soja, mas têm um sabor muito forte e característico e nem sempre resultava.

Depois apareceram naturais sem lactose, mas açucarados.

Há uns meses encontrei finalmente em alguns supermercados que frequento naturais sem lactose e não açucarados, da Mimosa e são os que tenho usado.

Até hoje.Vi pela primeira vez no Aldi estes:

A diferença de preço é bastante significativa - 4x125g  da mimosa são 2.29€ e 4x125g da Milsani são 0,99€...

Nem sempre dá, mas quando posso vou às compras com calma, com tempo para ir espreitar se há produtos novos porque de vez em quando aparecem ofertas mais interessantes.

Marmita catita #2

Aqui está o segundo post sobre as marmitas. 
Como vos disse no anterior, o local onde trabalho tem refeitório. Assim, apesar de levar a minha comida, aproveito geralmente para juntar à marmita uma salada de lá e é por essa razão é que muitas vezes não tenho a foto dela. Mas poderiam perfeitamente ser levadas numa caixinha e temperadas apenas na hora. 
Não foi o caso desta semana, mas também acontece não levar martmita nos dias em que é peixe grelhado/cozido, uma vez que não têm lactose de certeza (já com os acompanhamentos, tenho de ser mais cuidadosa e muitas vezes não como).

As marmitas desta semana foram as seguintes:

Segunda-feira -Arroz (mistura de branco, selvagem e castanho) com ervilhas e entrecosto com molho barbecue*; salada de cenoura ralada e milho doce; compota de maçã**.

* quando levo carnes que não são práticas de comer na marmita, por serem difíceis de cortar ou por terem muitos ossos, costumo levá-las já "desfiadas" ou partidas em pedaços.

** esta foi de compra, mas costumo fazê-la assim.

Terça-feira - Creme de legumes com ervilhas; arroz (mistura de branco, selvagem e castanho) com caril de frango; salada de tomate, cebola e azeitonas pretas; banana.

Quarta-feira - Não houve marmita, almocei em casa.

Quinta-feira - Creme de legumes com ervilhas; Arroz integral com cenoura e carne picada*; salada de alface, rúcula, azeitonas pretas e ovo cozido; compota de maçã.

* Tenho sempre carne picada "à bolonhesa" congelada. Nos dias mais apressados, junta-se a um pouco de arroz ou a esparguete e a marmita fica pronta.

Sexta-feira - Creme de legumes com ervilhas; Chili com carne*; maçã.

*à carne picada que sobrou de 5.ª feira (congelo quase sempre duas doses em cada caixinha), foi só juntar no tacho um fio de azeite, pimento vermelho e feijão encarnado, uma gotinha ou duas de tabasco, dar uma mexidela e pronto, marmita preparada.

Tarte de lemon curd

Para os apreciadores de limão, esta receita é deliciosa.

Acho que depois de ir ao forno o lemon curd ficou com um sabor ainda mais intenso, por isso, como se costuma dizer em inglês, "a little goes a long way". Basta comermos um pouco para ficarmos satisfeitos e com as papilas gustativas aos pulos de felicidade.

Tarte de lemon curd

Ingredientes:

Massa quebrada (caseira ou de compra - fiz a receita do livro base da bimby)

Lemon curd q.b.

Óleo q.b. para untar (utilizei em spray)

Preparação:

Untar a tarteira com o óleo,

Estender a massa (acho que fica muito mais fácil colocando uma película aderente entre a massa e o rolo) e colocá-la na tarteira. 

Picar a massa com um garfo e rechear o interior com o lemon curd.

Levar ao forno pré-aquecido a 200.º C durante 30min, ou até a massa estar dourada.

Deixar arrefecer antes de servir.

Optei por fazer uma tarte em versão mini e ainda assim dividimos pelos dois. Para a próxima talvez experimente em forminhas de muffins para ficar com doses individuais.

Creme de legumes [bimby]

Uma das coisas para as quais uso muito a bimby é para fazer sopa.

Esta é a receita a que recorro quase sempre.

Creme de legumes 

Ingredientes (para cerca de 2l de sopa):

700/800g de legumes variados cortados em pedaços

800g de água

1 c.s. de sal

2 c.s. de azeite

Preparação:

Depois de lavar e cortar os legumes, colocá-los no copo com a água e o sal.

Programar 20min/temp 100ºC/vel 1.

Quando terminar, juntar o azeite, colocar o copinho e triturar, progressivamente, da vel. 5 até à vel. 7 durante 1min.

A sopa fica com uma textura muito cremosa. Claro que podem sempre ajustar a quantidade de água para que fique com a consistência do vosso gosto.