Marmita catita #4

Foi uma semana muito curta relativamente ao trabalho e, consequente, às marmitas.

Segunda-feira - Noodles de arroz com molho de tomate, cogumelos e milho; tomate cherry; beringelas grelhadas com maionese (sem foto); banana.

Terça-feira - Frango guisado com tomate e manjericão [panela de pressão elétrica] com arroz e milho; tomate cherry; tangerinas.

Quarta-feira - Não houve marmita.

Quinta-feira - Não houve marmita.

Sexta-feira - Não houve marmita.

Beringela estufada

Transformei uma beringela neste estufado e não me arrependi. Comi ontem ao jantar e aqueci o restante para o almoço de hoje acompanhado de arroz integral. Acho que ficou ainda melhor.

Beringela estufada
(adaptada de https://www.youtube.com/watch?v=JRJrnMjFTc0)

Ingredientes (para 2 pessoas):

1 beringela
1 cebola
1 cenoura
1 dente de alho
1 c.s. de azeite
1 c.s. de molho de soja
pimenta q.b.
óregãos q.b. (usei uma quantidade generosa, cerca de 2 c.s.)
cominhos q.b. (menos, pois o sabor é intenso - coloquei cerca de meia c.s.)
Água q.b.

Preparação:

Picar a cebola, o alho, cortar a beringela em cubos pequenos e ralar a cenoura.
Numa frigideira ou wok colocar o azeite, a cebola e o alho e deixar refogar um pouco. acrescentar o molho de soja e mexer.
Adicionar os legumes e as especiarias. Mexer, colocar uma tampa e deixar estufar, até a beringela estar cozinhada. Acrescentar água à medida que for necessário.

Papa de aveia, banana e morango

Desde que percebi que era intolerante à lactose a minha conta de supermercado subiu consideravelmente. Se há cada vez mais alternativas sem lactose dos produtos que consumia, também é verdade que custam muitas vezes o dobro.

Assim, tenho vindo aos poucos e poucos a descobrir receitas sem lactose que me sabem bem, satisfazem, saudáveis e que ajudam a equilibrar o orçamento. 

Como esta papa:

Papa de aveia, banana e morango

Ingredientes (para 1 pessoa):

1 banana

40g de flocos de aveia finos

200ml de água

2 morangos

1 c.s. de mel (ou outro adoçante a gosto - opcional sobretudo se a banana estiver bem madura)

Preparação:

Cortar a banana em rodelas.

Colocar metade num tachinho com a água e a aveia e levar a lume brando, mexendo sempre, até a aveia ficar cozida e a banana começar a desfazer-se (5/10min).

Acrescentar a restante banana, os morangos e, se quiser, o mel.

Esta papa ficou a 0.14€ sem o mel e 0.35€ com mel!!! Acho que é um preço muito simpático...

banana - 0.13€ (116g a 1,09€/kg - comprei na mercearia da rua)

aveia - 0.05€ (40g a 1,18 kg - comprei uma embalagem de 500g a 0.59€ no ALDI)

morangos - 0,05€ (20g a 2,5 kg - comprei uma embalagem de 500g a 1,25€ no continente)

mel - 0.21 €(20g a 10,58 kg - usei este como referência, mas existem no mercado ainda mais baratos)

Marmita catita #3

Esta semana, as marmitas foram:

Segunda-feira - Creme de legumes; massa com legumes variados; tarte de lemon curd

Terça-feira - Creme de legumes; Fritatta com legumes variados, trigo sarraceno e salada*; tarte de lemon curd

*(alface, tomate, azeitonas verdes, alcaparras, 1/2 ovo cozido - sem foto) 

Quarta-feira - Creme de legumes com alho francês; hambúrguer de atum com trigo sarraceno e brócolos cozidos; maçã.

Quinta-feira - Creme de legumes com alho francês; ragú de porco com arroz (branco, castanho e selvagem); morangos.

Sexta-feira - Houve peixe espada grelhado no refeitório, por isso levei só arroz (branco, castanho e selvagem) como acompanhamento e a minha sopinha. Também comi salada de alface e uma maçã.

As marmitas de 2.ª e 3.ª feira foram feitas rapidamente no domingo à noite. Bastou cozer a massa e o trigo sarraceno em água com sal enquanto cortei legumes em pedaços pequenos (cebola, cenoura, curgete, pimento vermelho, alho francês). 

Depois salteei metade dos legumes num fio de azeite com alho e temperei com sal. Misturei com a massa. Feito.

À outra metade juntei um ovo batido, sal, pimenta, manjericão seco, alho em pó e fritei numa frigideira pequena dos dois lados. Feito.

Esparguete de curgete

Esta não é bem uma receita. É antes uma sugestão para tornar algumas receitas mais saudáveis e uma boa forma de comer mais legumes.

Utilizando um cortador em espiral consegue-se transformar uma curgete em esparguete! Gosto de comê-la assim crua e fria ou então aquecida no microondas (acaba por cozinhar um pouco). Experimentei cozer em água a ferver um ou dois minutos, mas não gostei do resultado. Fica muito mole e aguada. A textura fica mais parecida com esparguete assim, simples. 

Comprei este acessório aqui mas NÃO recomendo compras no site. A encomenda que fiz demorou mais de 3 meses a chegar e o único produto que não me desiludiu totalmente foi mesmo este. As embalagens vêm quase todas em mau estado e ainda se corre o risco, como me aconteceu, de a encomenda ficar presa na alfândega e de pagar tanto para desalfandegar como da encomenda em si... Enfim.

Boas notícias: vi um dia destes um aparentemente igual na montra desta loja. 

Mais caro, é certo (custa cerca de 20€), mas este é daqueles casos em que às vezes o barato sai caro (com o meu não consigo cortar a cenoura assim... a lâmina não é forte o suficiente para legumes mais duros).

Produtos sem lactose #7

Disse neste post que passei a fazer a maioria das bolachas em casa e que não vejo isso como algo necessariamente mau. Digamos que 90% das bolachas que aparecem por aqui são caseiras. O que não quer dizer que não fique contente quando encontro (muito raramente) bolachas sem lactose de compra sobretudo com ingredientes dos quais conheço o nome!

Vi estas no ALDI, infelizmente na secção de produtos temporários (naquelas ilhas em que os produtos disponíveis vão variando). Não são exageradamente doces e o sabor a alfarroba ajuda-me diminuir os desejos de chocolate. O preço é um pouco proibitivo, mas um miminho de vez em quando não faz mal a ninguém.

Nota: Encontrei-os também no Continente (até com outros sabores), só que ainda mais caros - eram 1.79€ no ALDI e 2.34€ no Continente.

Massada de peixe

Muitas vezes a decisão sobre o que vou cozinhar parte de um ingrediente em particular que quero gastar. Tinha uma posta e meia de pescada cozida que não dava para o jantar dos dois (além de que pescada cozida reaquecida só por si não é a coisa mais deliciosa deste mundo).

Juntei-lhe mais umas coisitas e em 10 minutos o jantar ficou pronto e ainda sobrou.

Massada de peixe

Ingredientes (para 3 pessoas):

300g de massa cotovelos (eu não tinha que chegasse, misturei com lacinhos)

1 posta de pescada grande cozida (ou duas pequenas, ou 1 e meia como eu fiz - o que tiverem)

200g de camarões congelados

1 dente de alho

1/2 cebola picada

5 c.s. de molho de tomate

2 c.s. de coentros frescos picados

1 c.s. de azeite

sal q.b.

Preparação:

Cozer a massa em água e sal de acordo com as instruções da embalagem.

Desfiar a pescada e reservar.

Numa frigideira ou wok colocar um fio de azeite, o alho picado (ou esmagado com um esmagador de alhos), a cebola e os camarões temperados com sal e deixar uns minutos até os camarões cozinharem (demoram muito pouco tempo, sobretudo se os deixarem descongelar antes de usar).

Juntar a pescada e o molho de tomate e envolver.

Adicionar a massa cozida e alguma da água de cozedura, para não ficar demasiado seco, e misturar.

Por fim, colocar os coentros e misturar novamente.

Nota para mim (e para quem quiser): nunca mais comprar estes camarões no LIDL. 

Andei a tirar pequenos pedaços de casca de camarão da boca quase a cada garfada...