Pão branco simples [MFP]

Muitos dos pães de compra têm lactose. O pão de leite e aqueles pães típicos para hambúrguer ou cachorro quente já seria de esperar, mas mesmo o pão branco tem muitas vezes leite, leite em pó, soro de leite...

Não deixei de comprar pão na padaria. Perguntei sobre os ingredientes e agora já sei quais posso trazer. Tento ir aos sítios que já conheço, mas cada vez que vou a um sítio novo faço o mesmo para ter a certeza que depois de me deliciar com um pãozinho quentinho não me sinto mal.

Ainda assim, a maioria do pão que comemos é feito cá em casa. Com a ajuda da máquina de fazer pão é muito simples ter pão quentinho, com os ingredientes que escolho, à hora que quero.

Pão branco simples

Ingredientes:

320 ml de água, leite vegetal ou leite de vaca (sem lactose) - usei de soja e arroz desta vez
2 c.s. de óleo de girassol (ou outro à escolha - este tem um sabor neutro; também faço com margarina sem lactose)
2 c.s. de açúcar
1 1/2 c.chá de sal
600g de farinha de trigo sem fermento
1 saqueta de fermento de padeiro seco

Preparação:

Colocar os ingredientes, por ordem, na MFP.
Selecionar o programa Normal, cor média e peso 750g.

Na MFP que tenho demora 2h58.
Fica ainda melhor se o líquido que escolherem estiver morno - mas não quente, ou inutiliza o fermento!

Bolachas de aveia com arandos

Estas bolachas são ótimas para comer ao lanche ou até antes de um treino. São ricas em energia e não levam açúcar (se se usar puré de maçã sem açúcar adicionado). Para além disso são deliciosas.

Eu gosto de colocar arandos, porque têm um toque leve de acidez que contrasta com o doce da banana e da maçã, mas podem fazer como na receita original e colocar passas que também ficam muito boas.

Bolachas de aveia com arandos

(adaptada de Continente Magazine n.º54, p.46)

Ingredientes (para cerca de 16 bolachas):

2 bananas maduras

3 c. sopa de puré de maçã

2 chávenas de aveia

1 c. de sobremesa de canela em pó

½ chávena de arandos

Preparação:

Esmagar as bananas com um garfo.

Combinar todos os ingredientes numa taça até obter uma consistência que permita moldar bolas com as mãos.

Forrar um tabuleiro de forno com papel vegetal/tapete de silicone e colocar as bolas de massa, achatando-as com a mão.

Cozinhar cerca de 15 minutos em forno pré-aquecido a 200ºC.

Guarda num frasco hermeticamente fechado.

Quinoa [Panela de pressão elétrica]

Com esta receita a quinoa fica pronta em 5 minutos! (vá, 7 min., contando com o tempo que a panela demora a aquecer a água)

É a receita mais básica de todas, só temperada com sal. Claro que podem acrescentar outros temperos a gosto.


Quinoa [Panela de pressão elétrica]

Ingredientes (para 3 pessoas):

1 copo de medida de quinoa
2 copos de medida de água
1 c.sobremesa de sal

Preparação:

Colocar todos os ingredientes na panela e programar "Cocer" durante 5min.

Caril de frango rápido

Há várias receitas de caril de frango, mas desde que experimentei esta que a adotei como a preferida aqui em casa. Muito simples e rápido, fácil de fazer num dia de semana e ainda fica bem aquecido no microondas para uma marmita.

Caril de frango rápido

(em "As receitas - A Dieta dos 31 dias", Ágata Roquette, p.62)

Ingredientes (para 2 pessoas):

½ cebola

azeite q.b.

2 peitos de frango cortados em cubos

100g de cogumelos

½ pacote de creme de soja

1 c. de sobremesa rasa de caril indiano

sal q.b.

Preparação:

Numa frigideira, saltear em azeite a cebola picada.

Adicionar os cogumelos e o frango, temperar com sal e deixar cozinhar bem.

Juntar o creme de soja e o caril (costumo misturá-los previamente numa tijela) e deixar reduzir por uns minutos (1 minuto ou menos é suficiente para mim, que gosto de ficar com bastante molho).

Granola gulosa

As granolas foram uma descoberta fantástica. Gosto de ter sempre um frasco em casa para utilizar no pequeno almoço e lanches. Variando os ingredientes é possível encontrar uma infinidade de sabores diferentes.

Esta é uma das nossas preferidas. Não é de todo a mais saudável, mas ainda assim uma alternativa muito melhor aos cereais de pacote.

Granola gulosa

Ingredientes:

1/2 chávena de açúcar mascavado
1/2 chávena de mel
1/4 chávena de óleo de girassol
4 chávenas de flocos de aveia
1/2 c.s. de canela em pó
1/4 c.s .de sal fino

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 120.º C.

Numa taça, colocar os flocos de aveia, a canela, o sal e misturar bem. Reservar.

Colocar o açúcar, o mel e o óleo num pequeno tacho levar a lume médio. Mexer frequentemente até os ingredientes se combinarem (como é açúcar mascavado não chega a dissolver-se por completo; se usarem outro açúcar mexam até que se dissolva).

Verter esta mistura por cima dos flocos e mexer bem até os envolverem bem (no princípio parece que é pouco líquido, mas é suficiente).

Colocar os flocos de aveia distribuídos uniformemente num tabuleiro de forno forrado com uma base de silicone (ou papel vegetal untado) e pressionar bem para baixo.

Levar ao forno durante cerca de 50 min, mexendo a cada 15-20 minutos.

Retirar e deixar arrefecer completamente até se poder partir em pedacinhos (maiores ou menores, consoante o gosto) e guardar num frasco hermeticamente fechado.

Espetadas de peru à indiana

Fico ainda muito ansiosa quando tenho de cozinhar para convidados. Mesmo que sejam familiares e amigos com quem tenha muita confiança, receio sempre que as coisas não saiam bem ou que a comida não lhes agrade. Apesar de ser eu quem mais cozinha no dia a dia cá em casa, quando temos visitas é o Z. quem fica encarregado dessa tarefa (e fá-lo sempre muito bem).

Mas para os dias em que ele não está por perto para "me salvar", tenho uma ou outra receita na manga. Esta é uma delas. Simples, deliciosa, rápida e com uma apresentação interessante. Já foi a minha escolha num almoço de amigas, acompanhada de arroz branco (receita infalível noutro post) com uma salada e foi um sucesso!

Tem ainda a vantagem de poder ser preparada com alguma antecedência e na altura de cozinhar são apenas 12 minutos no forno e fica pronto, o que permite estarmos efetivamente com as pessoas e não de volta dos tachos.

Espetadas de peru à indiana
(adaptado de Continente magazine nº.53 p.55)

Ingredientes (para 2 pessoas):

2 bifes de peru
1 dente de alho picado
1 c.s. de azeite
1 c. chá de caril em pó
1/2 c. chá de tomilho
sal q.b.
pimenta q.b.

Preparação:

Cortar os bifes em tiras no sentido do comprimento e temperá-las com os restantes ingredientes, misturando muito bem.

Colocar os bifes em ziguezague em espetos de madeira (passei os espetos por água primeiro). 

Forrar um tabuleiro de forno com papel vegetal e colocar por cima as espetadas.

Levar ao forno pré-aquecido a 200.º C por cerca de 12 minutos. Nos dois últimos minutos, ligar o grill.

Produtos sem lactose #5

Como já tinha partilhado anteriormente, utilizo geralmente a margarina Alvolino para cozinhar e o creme vegetal de soja para barrar no pão. Por exemplo, nas bolachas que pediam manteiga, substituía por margarina. Se bem que resulta, a verdade é que o sabor não é exatamente igual.

Ora descobri a solução para este problema! Esta manteiga sem lactose que encontrei no Jumbo  :))

Provei e sabe mesmo a manteiga. No entanto, é relativamente cara (1,69€ por 125g). Assim, vou continuar provavelmente a usar a margarina na maioria dos casos, mas nas receitinhas onde o sabor a manteiga faz a diferença, já há alternativa. yeeeeahh

Atualização (23/07/16): A manteiga andou esgotada durante uns tempos, pelo menos sempre que eu lá ia. Agora que a vi novamente, no mesmo sítio e igualizinha, está a 2.29€!! Mas que raio?!