Caril de frango rápido

Há várias receitas de caril de frango, mas desde que experimentei esta que a adotei como a preferida aqui em casa. Muito simples e rápido, fácil de fazer num dia de semana e ainda fica bem aquecido no microondas para uma marmita.

Caril de frango rápido

(em "As receitas - A Dieta dos 31 dias", Ágata Roquette, p.62)

Ingredientes (para 2 pessoas):

½ cebola

azeite q.b.

2 peitos de frango cortados em cubos

100g de cogumelos

½ pacote de creme de soja

1 c. de sobremesa rasa de caril indiano

sal q.b.

Preparação:

Numa frigideira, saltear em azeite a cebola picada.

Adicionar os cogumelos e o frango, temperar com sal e deixar cozinhar bem.

Juntar o creme de soja e o caril (costumo misturá-los previamente numa tijela) e deixar reduzir por uns minutos (1 minuto ou menos é suficiente para mim, que gosto de ficar com bastante molho).