Guisado de couve e feijão com batata doce

Atualmente não compro muitos livros, mas volta e meia vem parar um de culinária cá para casa. Motivada pelas receitas do novo livro que chegou e pela couve-kale que tinha comprado um dia destes, este foi o jantar de ontem. Aprovado (pelos dois!).

Guisado de couve e feijão com batata doce
(adaptado de As Delícias de Ella - Todos os dias, Ella Woodward p.189)

Ingredientes (para 2 pessoas):

3 batatas doce pequenas
azeite q.b.
sal e pimenta q.b.
100g de couve-kale
1 dente de alho grande
1 tomate seco cortado em pedacinhos (por mim punha mais, mas o Z. não é fã)
200g de polpa de tomate
1 lata de feijão-260g escorrido (usei feijão manteiga)
1 c. chá de tahini
1 c. chá de vinagre de sidra
1 pitada de flocos de malagueta

Preparação:

Aquecer o forno a 180.º C.
Cortar as batatas em gomos ou palitos e colocá-las num tabuleiro com um pouco de azeite e uma pitada de sal.
Deixar cozinhar e virá-las a meio da cozedura.
Quando faltarem uns 15min para as batatas ficarem prontas (o tempo que demoram depende do forno, da quantidade e tamanho das batatas...), começa-se a preparar o resto do guisado.
Retirar as folhas da couve (deitei o caule fora - dá para usar em alguma coisa?).
Misturar a polpa de tomate com o tahini e o vinagre de sidra.
Fritar o alho num pouco de azeite e juntar a couve. Saltear uns minutos, mexendo sempre (fica bem mais verde!)
Juntar os tomates secos e os outros ingredientes.Temperar com sal e pimenta.
Cozinhar cerca de 10min até a couve estar macia.
Servir com a batata-doce assada.