Muffins de laranja e chocolate

Sem doçuras e travessuras, o Dia das Bruxas não era a mesma coisa!

Ora, com uma piolha de dois anos aqui por casa, digamos que as travessuras há em abundância! Com a minha mini-ajudante, tratámos de fazer algo para adoçar este dia e equilibrar a coisa ;)

Ficaram muito fofinhos e são ótimos para quem gostar da combinação clássica chocolate/laranja. Mnham mnham!

Muffins de laranja e chocolate

(adaptada de The 100 Best Vegan Baking Recipes, Kris Holechek p. 58)

Ingredientes (para cerca 12 muffins):

2 ¼ chávenas de farinha

¾ chávena de açúcar

1 c.chá de fermento em pó

1 c.chá de bicarbonato de sódio

⅛ c.chá de sal

1 ⅔ chávenas de leite vegetal (usei de soja e arroz)

⅓ chávena de óleo

raspa de uma laranja grande

sumo de uma laranja grande

½ c.chá de aroma de baunilha

½ chávena de pepitas de chocolate (usei chocolate de culinária cortado em pedacinhos) 

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180.º C.

Num recipiente, misturar a farinha, o açúcar, o fermento, o bicarbonato de sódio e o sal.

Noutro recipiente, misturar o leite, o óleo, o sumo e raspa da laranja e a baunilha.

Juntar a primeira mistura, dos ingredientes secos, aos outros, metade de cada vez, e mexer só até se misturarem. Juntar o chocolate.

Encher as formas (previamente untadas, se não forem de papel) quase até ao topo.

Levar ao forno cerca de 25min, até ficarem ligeiramente dourados e o palito sair seco.

Deixar arrefecer completamente antes de desenformar.

Como usei formas de papel e sou demasiado gulosa, comi o primeiro ainda morno. Pssiuu, não contem a ninguém ;)

Na cozinha com... | As 5 Cores da Cozinha Saudável (Vânia Ribeiro)

Como expliquei no último post, desde o verão que tenho escolhido um livro de culinária para me acompanhar durante um mês.

De meados de julho a meados de agosto, a Vânia Ribeiro fez-me companhia na cozinha, com o seu livro "As 5 Cores da Cozinha Saudável". 

É o primeiro livro publicado pela autora do blog Made by Choices, em 2017, mas este ano já publicou outro ("O Menu da Semana") que muito me interessa. Pelo que percebi, fala sobre meal prep, que é como quem diz, preparar as refeições da semana e não estar sempre a cozinhar e a pensar no que se vai fazer! Mas enquanto não lhe ponho as mãos em cima, deixo-vos a minha experiência com as receitas do livro nas cores neste vídeo.

É um livro que separa as receitas por "cores", com alguma informação nutricional. Na verdade, as cores dos alimentos dão-nos pistas sobre alguns nutrientes em que são ricos, o que nos pode dar jeito para fazer refeições equilibradas. Todas as receitas do livro são vegan, o que, para mim, é um bónus.

Como vêem no vídeo, nem tudo correu bem, mas faz parte! E fiquei com muitas receitas que quero voltar a fazer! Partilho-as convosco em futuros posts.

Bons cozinhados!

Aqui no blogue:

Bolinhas de grão e cenoura

Queques de aveia e mirtilos

"Na cozinha com..."

No meu último post, há séculos atrás, falei da quantidade gigantesca de livros de culinária que tenho e que continuo a coleccionar... 

Queria explorar, com mais tempo, cada um deles para aprovar receitas e passá-las para o meu repertório de receitas às quais recorrer no meu dia-a-dia (o objetivo deste blog...). Por outro lado, a esperança é de que, enquanto estou ocupada com os livros que já tenho, refreie o impulso de comprar coisas novas.

Assim, pensei em escolher um livro para me acompanhar a cada mês e tentar fazer o máximo de receitas que a rotina desse mês me permitir antes de colocar o livro na prateleira, novamente. É o que tenho feito desde o verão. Chamei a este projeto "Na cozinha com...". Se tem resultado? Bem, tenho dado mais uso aos livros e tenho descoberto boas coisas novas! Também tenho tido alguns insucessos e receitas a melhorar para a próxima vez que as fizer. Mas continuo a ir à biblioteca buscar mais e já comprei uns quantos livros físicos e e-books... Em minha defesa, também já me desfiz de alguns! É um trabalho em curso :)

Tenho registado as experiências com os livros em vídeos que vou partilhar aqui convosco. Conto também ir publicando as receitas que foram um sucesso e que quero voltar a fazer, provavelmente, com as minhas alterações e gostos pessoais.

Espero que os autores dos livros vejam esta iniciativa como uma forma de divulgação e não como violação de direitos de autor. Sempre tive esse receio desde o início do blog, quer com receitas de livros quer com receitas que vejo noutros blogs. A ideia sempre foi experimentar as receitas que me inspiram e partilhá-las com os outros depois da minha "apropriação", respeitando sempre o crédito dos seus autores. 

Por mim, sintam-se à vontade para levar as receitas que vos despertem a atenção para as vossas cozinhas e vejam se as aprovam também.

Bons cozinhados!