Muffins de laranja e chocolate

Sem doçuras e travessuras, o Dia das Bruxas não era a mesma coisa!

Ora, com uma piolha de dois anos aqui por casa, digamos que as travessuras há em abundância! Com a minha mini-ajudante, tratámos de fazer algo para adoçar este dia e equilibrar a coisa ;)

Ficaram muito fofinhos e são ótimos para quem gostar da combinação clássica chocolate/laranja. Mnham mnham!

Muffins de laranja e chocolate

(adaptada de The 100 Best Vegan Baking Recipes, Kris Holechek p. 58)

Ingredientes (para cerca 12 muffins):

2 ¼ chávenas de farinha

¾ chávena de açúcar

1 c.chá de fermento em pó

1 c.chá de bicarbonato de sódio

⅛ c.chá de sal

1 ⅔ chávenas de leite vegetal (usei de soja e arroz)

⅓ chávena de óleo

raspa de uma laranja grande

sumo de uma laranja grande

½ c.chá de aroma de baunilha

½ chávena de pepitas de chocolate (usei chocolate de culinária cortado em pedacinhos) 

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180.º C.

Num recipiente, misturar a farinha, o açúcar, o fermento, o bicarbonato de sódio e o sal.

Noutro recipiente, misturar o leite, o óleo, o sumo e raspa da laranja e a baunilha.

Juntar a primeira mistura, dos ingredientes secos, aos outros, metade de cada vez, e mexer só até se misturarem. Juntar o chocolate.

Encher as formas (previamente untadas, se não forem de papel) quase até ao topo.

Levar ao forno cerca de 25min, até ficarem ligeiramente dourados e o palito sair seco.

Deixar arrefecer completamente antes de desenformar.

Como usei formas de papel e sou demasiado gulosa, comi o primeiro ainda morno. Pssiuu, não contem a ninguém ;)