Sanduíche Pizza

Ontem o almoço no trabalho teve de ser em modo "pic-nic" por isso, decidi levar uma sanduíche com mais umas coisinhas. Acabei por fazer esta, a lembrar os sabores da pizza. Como é que nunca me tinha lembrado disto antes? A repetir certamente.

Sanduíche pizza

Ingredientes (para 1 pessoa):

2 fatias de pão

1 fatia de queijo (usei sem lactose)

concentrado de tomate q.b.

óregãos q.b.

2 cogumelos brancos laminados

azeite q.b.

sal q.b.

Preparação:

Saltear cogumelos no azeite com uma pitada de sal.

Montar a sanduíche: barrar com o concentrado de tomate, polvilhar com óregãos a gosto, colocar os cogumelos e por fim a fatia de queijo.

Levar a tostar e, se não for para comer de imediato, fazer um grande esforço para resistir.

Comi fria e estava muito boa, mas imagino que seja ainda melhor quentinha.

Bolo de maçã e especiarias

No feriado que passou apeteceu-me fazer um bolo. E tinha imensas maçãs já com a pele enrugada, por isso teriam que fazer parte dele. Escolhi umas poucas especiarias que me pareceu combinarem e cá vai disto. Posso dizer que o bolo não chegou a ver o dia de 6.ª feira...

Bolo de maçã e especiarias

Ingredientes:

4 ovos
250g de açúcar
250g de farinha
350g de maçãs (em cubos pequenos)
1 c.c. de fermento
1 c.c de canela em pó
1 c.c. de gengibre em pó
uma pitada de cravinho moído
uma pitada de flor de sal

Preparação:

Descascar as maçãs e cortá-las em cubos pequenos.
Bater os ovos com o açúcar.
Misturar a farinha, o fermento, as especiarias e o sal.
Misturar as massas.
Juntar a maçã e envolver.
Colocar a massa numa forma untada (usei óleo em spray porque detesto untar formas!) e levar ao forno pré-aquecido a 180.º C cerca de 30 min ou até estar cozinhado.

Marmita catita #12

Esta semana foi mais curtinha. Com o feriado à mistura só houve duas marmitas.

Aqui estão elas:

Segunda-feira - Creme de legumes; costeleta de porco grelhada com batata assada (resto do jantar); maçã (verde, não azul como aparenta na foto...)

Terça - feira - Creme de legumes; Quinoa com cenoura e abóbora assadas com tomate seco; maçã.

Smoothie primaveril

Mais um smoothie, desta vez com espinafres e morangos que estão agora na época deles.

Ou uso ingredientes congelados ou tento usar os da época. São geralmente mais saborosos e baratos. Quando tenho dúvidas, consulto este calendário.

Smoothie primaveril

Ingredientes (para 1 copo grande):

10 morangos

1 mão cheia de espinafres

1 banana madura em pedaços

150 ml de leite (ou outra bebida a gosto)

3 cubos de gelo

1 c.s. de sementes de linhaça

1 pedaço pequeno (1cm) de gengibre

Preparação:

Colocar num robot de cozinha/liquidificador e triturar tudo.

Sugiro mesmo aos mais cépticos que experimentem os espinafres no smoothie. Não se sente praticamente sabor nenhum e têm todas aquelas coisas boas que dão força ao Popeye.

(imagem retirada daqui)

Abacate com sal e pimenta

Este é um dos meus pequenos-almoços/lanches preferidos. Numa fatia de pão então....mnham mnham às vezes até serve de acompanhamento de um prato.

Abacate com sal e pimenta

Ingredientes (para 1 pessoa):

1/2 abacate maduro
flor de sal q.b.
pimenta q.b.

Preparação:

Cortar o abacate em tiras e retirar cuidadosamente com uma colher ou retirá-lo com a colher e esmagá-lo com um garfo criando uma "pasta" (prefiro a primeira hipótese).
Temperar a gosto com sal e pimenta.

(quando me lembrei de lhe tirar uma foto, já faltava um pedaço... ups)

Produtos sem lactose #12

Uma amiga disse-me um dia que quando veio para Portugal reparou que nós portugueses curamos tudo com sopa e bolacha Maria.

Pus-me a refletir e acho que ela até tem alguma razão :P É uma das primeiras bolachas que se dá às crianças, porque fica "molinha" pouco depois de estar na boca, dá para mergulhar no leite ao lanche, vão nos pacotinhos para a escola, é o que nos dão quando ficamos no hospital...

Bem, acho que hoje em dia já percebemos que a bolacha Maria não é assim tão inócua, tendo em conta a quantidade de açúcar que leva (é o segundo ingrediente em maior quantidade...) e os outros ingredientes esquisitos. Talvez não a melhor opção para nós e para as crianças todos os dias.

Mas como um dia não são dias e como eu já não comia uma seguramente há mais de um ano , dei pulinhos de alegria quando as vi sem lactose :)

Custam 0,75€  no Pingo Doce, ou seja, mais do dobro da embalagem normal (0,29€).

Iogurte com morangos e sementes de abóbora

Como disse no primeiro post do blog, criei-o com o principal objetivo ter uma "base de dados", um "livro de receitas" de consulta prática onde registo as coisas que vou experimentando e que quero voltar a fazer.

Serve para quando não tenho ideias para o jantar ou marmita, para planear o menu semanal e a lista de compras mais facilmente, para me lembrar de receitas que não faço há mais tempo.

Daí aparecerem também muitas receitas simples, que nem chegam a ser receitas, mas que foram misturas que funcionaram e das quais não me quero esquecer.

Como este pequeno almoço, que também podia ser lanche:

Iogurte com morangos e sementes de abóbora

Ingredientes (para 1 pessoa):

1 iogurte (usei natural, não açucarado, sem lactose)
morangos q.b.
1 c.s. de sementes de abóbora

Preparação:

Cortar os morangos em pedaços e adicionar ao iogurte, juntamente com as sementes de abóbora.

Iogurte com morangos e sementes de abóbora

Como disse no primeiro post do blog, criei-o com o principal objetivo ter uma "base de dados", um "livro de receitas" de consulta prática onde registo as coisas que vou experimentando e que quero voltar a fazer.

Serve para quando não tenho ideias para o jantar ou marmita, para planear o menu semanal e a lista de compras mais facilmente, para me lembrar de receitas que não faço há mais tempo.

Daí aparecerem também muitas receitas simples, que nem chegam a ser receitas, mas que foram misturas que funcionaram e das quais não me quero esquecer.

Como este pequeno almoço, que também podia ser lanche:

Iogurte com morangos e sementes de abóbora

Ingredientes (para 1 pessoa):

1 iogurte (usei natural, não açucarado, sem lactose)
morangos q.b.
1 c.s. de sementes de abóbora

Preparação:

Cortar os morangos em pedaços e adicionar ao iogurte, juntamente com as sementes de abóbora.

Marmita catita #11

As marmitas desta semana envolveram algumas invenções. Umas correram bem, outras nem por isso...

Segunda-feira - creme de legumes; espetadas de cogumelos e tomate cherry com frango grelhado; tangerinas.

Terça-feira - Creme de legumes; Pastéis de atum*com salada de alface e tomate cherry; maçã.

*sim, o sabor ficou tão esquisito como o aspeto... ainda não acertei, mas hei de experimentar novamente. Um bocadinho de mostarda melhorou a coisa e comeram-se na mesma.

Quarta-feira - não houve marmita, pude ir almoçar a casa.

Quinta-feira - creme de legumes; fritatta com cogumelos, pimentos vermelhos e kale; banana.

Sexta-feira - Não houve marmita. Fazendo algumas escolhas deu para almoçar no refeitório.

Pão 50/50 [MFP]

Esta é basicamente a receita deste pão, mas substituí metade da farinha de trigo por farinha de trigo integral. A ideia é passar a usar cada vez mais farinha integral no pão cá de casa, mas fazê-lo gradualmente. Para já, estamos nos 50/50.

Pão 50/50

Ingredientes:

320 ml de água morna
2 c.s. de margarina
2 c.s. de açúcar
1 1/2 c. chá de sal
300g de farinha de trigo sem fermento
300g de farinha de trigo integral
1 saqueta de fermento de padeiro seco

Preparação:

Colocar os ingredientes, por ordem, na MFP.
Selecionar o programa Normal, cor média e peso 750g.

Na MFP que tenho este programa demora 2h58.

Espetadas de cogumelos e tomate cherry grelhados

Para um acompanhamento diferente às vezes não é preciso muita coisa...

Espetadas de cogumelos e tomate cherry grelhados

Ingredientes:

tomate cherry (usei de várias qualidades)

cogumelos brancos

sal q.b.

azeite q.b.

Preparação:

Demolhar os paus de espetada.

Colocar os tomates e cogumelos alternadamente nos paus (os cogumelos que usei eram grandes, por isso cortei-os ao meio).

Temperar com sal e regar com um fio de azeite (usei azeite em spray, ainda mais prático).

Grelhar durante uns minutos, virando as espetadas de vez em quando.

Bacalhau tipo à Brás

Tinha dito aqui como gosto de Bacalhau à Brás e como me traz boas recordações. Mas com a batata frita torna-se numa refeição para comer só de vez em quando.

Andava já há algum tempo para experimentar uma versão mais saudável, substituindo a batata por outros legumes.

Esta foi a versão que fiz, aprovada pelo esquisito cá de casa :)

Bacalhau tipo à Brás
(adaptada de Bimby-momentos de partilha nº66 p.61)

Ingredientes (para 2 pessoas):

2 cenouras pequenas
2 alhos-franceses
1 c.s. de azeite
250g de bacalhau demolhado e desfiado
sal q.b.
pimenta q.b.
2 ovos (um inteiro e uma clara)
azeitonas pretas q.b.
salsa q.b.

Preparação:

Picar ou ralar a cenoura e cortar o alho-francês em rodelas finas.
Numa frigideira, refogar a cenoura e o alho francês com o azeite durante cerca de 5 minutos.
Adicionar o bacalhau, o sal e a pimenta e deixar cozinhar por mais uns 5/7 minutos.
Num recipiente, bater o ovo e a clara, deitar sobre o bacalhau e envolver deixando cozinhar mais 1 ou 2 minutos.
Juntar salsa picada e azeitonas pretas a gosto.

Nota: apesar de a receita original ser da revista da Bimby, só a usam para ralar/picar a cenoura e para refogá-la com o alho francês. De seguida deverá passar para a frigideira. 

Assim, achei mais lógico aproveitar a bimby apenas para picar a cenoura, mas continuar o refogado já na frigideira deixando-a livre para fazer uma sopa. Como o que ficou no copo foram restos de cenoura, nem precisei de a lavar. E ficaram as duas coisas prontas quase ao mesmo tempo.

Produtos sem lactose #11

Este post é uma pequena atualização deste.

Na altura tinha partilhado que usava este queijo creme

(Jumbo 1.29€/200g)

Mas na última ida ao Continente vi pela primeira vez o queijo creme da sua marca branca, com um preço um pouco mais simpático (0.99€/200g).

Deve ser mesmo recente, pois nem encontro a imagem na loja do continente on-line. Coloco a foto depois.

Ainda não experimentei, pois tinha do outro ainda em casa (que aliás usei para esta receita), mas quando voltar a precisar vai para a lista de compras.

Nota: Já aparece no site. Malandros, aumentaram o preço para 1,55€/200g. Tenho a certeza que vi com o preço anterior e não estava em promoção tanto quanto sei. Grrr Ainda assim não é dos casos em que a diferença normal/sem lactose é muito abismal.

Wraps de frango, queijo creme, agriões e morangos

Sou fã de fruta misturada na comida. Gosto de maçã nas saladas ou com carne, gosto de passas no arroz e para horror da maioria dos italianos e do meu Z. gosto de ananás na pizza.

Quando vi esta receita na revista do continente deste mês e reparei que tinha todos os ingredientes em casa o jantar ficou decidido!

Wraps de frango, queijo creme, agriões e morangos
(adaptado de Continente Magazine nº68 p.46)

Ingredientes (para 2 tortilhas):

1 peito de frango pequeno
sal e pimenta q.b.
alho em pó q.b.
1 c.s. de azeite
1/2 chávena de morangos cortados em quartos
1 c. de sobremesa de vinagre balsâmico
2 tortilhas de milho
2 c.s. de queijo creme (usei sem lactose)
1/2 chávena de agriões frescos

Preparação:

Cortar o frango em tiras e temperá-lo com sal, pimenta e alho em pó.
Numa frigideira, aquecer o azeite em lume médio e cozinhar a carne até ficar dourada. Reservar.
Numa taça, misturar os morangos com o vinagre balsâmico.
Aquecer as tortilhas (no microondas ou frigideira).
Barrar as tortilhas com o queijo creme, juntar os agriões, o frango e os morangos.
Enrolar bem as tortilhas até formas rolos de wraps (as minhas eram pequenas, tive de usar palitos para as manter no lugar).

Espetadas de tamboril e camarão

Inspiradas em várias receitas do género, mas inventadas com o que havia no congelador de momento. Para além de saborosas achei que ficaram bonitas :) Fica a receita guardada para repetir mais tarde.

Espetadas de tamboril e camarão

Ingredientes (para 2 pessoas):

250g de tamboril aos cubos (usei congelado)
200g de camarão (usei congelado e já descascado)
1/2 pimento vermelho
1 c.s. de sumo de limão
sal q.b.
pimenta q.b.
tomilho q.b.
azeite q.b.

Preparação:

Demolhar os paus de espetada (para não queimarem facilmente).
Descongelar o tamboril e os camarões (se forem congelados, claro...).
Cortar o pimento em quadrados.
Temperar o peixe e os camarões com sal, pimenta, tomilho e sumo de limão.
Montar as espetadas, colocando os cubos de tamboril, os pimentos e o camarão, alternando a gosto.
Colocar as espetadas num tabuleiro de forno em cima de papel vegetal/base de silicone e regar com um fio de azeite.
Levar ao forno, pré-aquecido a 180ºC, até cozinhar o peixe (cerca de 30min), virando de vez em quando as espetadas.

Marmita catita #10

Marmitas' report de seguida:

Segunda-feira - Peito de frango recheado com queijo edam e espinafres baby; maçã.

Terça-feira - Sopa com espinafres (tive de aproveitar os que sobraram do dia anterior, porque já não iam durar muito mais...); egg muffins com manjericão, fiambre e cebola caramelizada; banana.

Quarta-feira - Não houve marmita, almocei em casa.

Quinta-feira - Espetadas de peru à indiana com salada de alface e tomate; tangerinas.

(sem foto - dia caótico, em que sair com a roupa vestida do lado direito já foi uma sorte)

Sexta-feira - Não houve marmita - retirando o arroz de manteiga, a comida do refeitório do local onde trabalho não tinha, até ver, lactose.

Leite de coco

O leite de coco tem sido dos meus preferidos nos últimos tempos (meses...) para fazer em casa. Vou alternando com outros leites /bebidas vegetais, mas este é o que faço sem dúvida com mais frequência. Já experimentei de várias formas, mas esta é a que uso normalmente:

Leite de coco
(em "Natural", Joana Alves p.73)

Ingredientes:

100g de coco ralado
750ml de água

Preparação:

Aquecer a água até quase levantar fervura.
Colocar o coco ralado de molho na água quente por 30min.
Bater num liquidificador e coar.
Passar o leite para um recipiente de vidro  esterilizado  e guardar no frigorífico  entre 3 a 5 dias.

O leite tem tendência a separar-se depois de algumas horas no frigorífico, ficando a parte mais gorda em cima. Pode retirar-se e ficar com uma bebida mais "light" ou, agitar antes de usar.

O que sobra dá para transformar em farinha de coco, para usar em bolachas, bolos ou até pão, para juntar a papas de aveia... o que a imaginação permitir. Desperdiçar é que não!

Queques saudáveis

Fáceis, rápidos, sem açúcar, sem farinha, sem lactose, só com 3 ingredientes que andam sempre por casa, cheios de nutrientes e, confirmei depois, deliciosos. O que é que se pode querer mais?

Queques saudáveis
(receita daqui)

Ingredientes (para 9 queques):

3 ovos
2 bananas maduras (importante que estejam bem maduras, porque é o que vai adoçar os queques)
frutos vermelhos q.b. (usei framboesas e mirtilos congelados)

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180º.
Esmagar as bananas com um garfo.
Juntar os ovos e misturar tudo até ficar com uma massa homogénea.
Colocar os frutos vermelhos numa forma de silicone e verter a "massa" por cima.
Levar ao forno cerca de 15/20min até ficarem cozinhados.

(acho exagerei na quantidade de frutos vermelhos...)

Red fish no forno

Peixinho no forno é tão bom. Quando a minha mãe fazia era uma festa para mim. Achei sempre que era algo muito complicado de se fazer, comida de mãe que já anda nisto há muito tempo. Bem, o da minha mãe continua a ser muito melhor, mas descobri que afinal não é assim nada do outro mundo fazer peixe no forno. Uns temperos aqui e acolá e o forno faz o resto.

Red fish no forno

Ingredientes (para 2 pessoas):

2 Red fish sem cabeça (ou um bem generoso; usei congelado)

2 dentes de alho amassados

1/2 cebola grande (ou uma pequena)

2 c.s. de sumo de limão

100ml de vinho branco

5 c.s. de azeite

paprika q.b.

sal e pimenta q.b.

tomilho q.b.

piripiri q.b. (opcional)

Preparação:

Se usar peixe congelado, deixá-lo descongelar durante umas horas (deixei de um dia para o outro no frigorífico).

Tirar as escamas raspando uma faca no sentido contrário e limpar o interior do peixe (se comprar fresco pode pedir que o façam na peixaria). Fiz dentro do lava-loiças porque saltam escamas por todo o lado...

A parte pior já está.

Depois é cortar a cebola em rodelas e colocar no fundo dum pirex juntamente com a maior parte do azeite.

Fazer dois golpes no peixe e colocá-lo em cima da cebola.

Temperar com sal, pimenta, paprika, sumo de limão, alho e o tomilho, tendo o cuidado de o fazer dos dois lados e colocar também no interior.

Regar com o restante azeite e o vinho branco.

Levar a assar cerca de 30/35minutos, regando o peixe, de vez em quando, com o próprio molho.

Depois de "crescida", não só descobri que fazer peixe no forno não tão complicado como também que acompanhá-lo de um copinho (dois, vá...) de vinho tinto ainda sabe melhor.

Marmita catita #9

Na semana passada não houve marmitas porque tive mais uns dias de férias. E que bem que souberam! Mas de regresso ao trabalho, regressaram também as marmitas:

Segunda-feira - Creme de legumes; Sandes de alface e queijo fresco com sal e pimenta; Bolo de chocolate.

Terça-feira - Creme de legumes; Frango grelhado com limão e massa espiral tricolor; Salada de alface; maçã.

Quarta-feira - Creme de legumes; hambúrguer de atum e aveia com millet e abóbora assada no forno; banana.

Quinta-feira - Frango guisado com esparguete e ervilhas; espinafres baby; maçã.

Sexta-feira - Não houve marmita.