sexta-feira, 8 de novembro de 2019

Na cozinha com... | Vegetarian Meals in Minutes (Rose Elliot)

No mês de setembro, foi a Rose Elliot com o seu livro "Rose Elliot's Vegetarian Meals in Minutes" quem me acompanhou na cozinha.




Este livro não foi traduzido em Portugal. O único que encontrei dela editado por cá foi "O Chef da Cozinha Vegetariana", da Plátano Editora.
Tenho a versão em inglês do "Rose Elliot's Vegetarian Meals in Minutes", que comprei em segunda mão no Awesome Books.

O livro começa por, resumidamente, dar sugestões do que devemos ter na despensa e também que equipamentos devemos ter à mão para nos facilitar a execução das receitas.
As receitas propriamente ditas, estão divididas nos seguintes temas:
- Bread
- Eggs, Cheese & Dairy Foods
- Pasta
- Pulses, Grains & Nuts
- Vegetables
- Fruit

Tem fotografias da maioria das receitas, mas não de todas.

O mês de setembro é sempre complicado, com o regresso às rotinas, por isso já estava a contar que não fosse a melhor altura para experimentar receitas novas. Das poucas que consegui pôr em prática, acho que só uma é para repetir, mas essa tal valeu muito a pena.

Deixo-vos aqui o vídeo com as aventuras gastronómicas desse mês e artilho a receita vencedora, em breve ;)

Bons cozinhados!

quinta-feira, 31 de outubro de 2019

Muffins de laranja e chocolate

Sem doçuras e travessuras, o Dia das Bruxas não era a mesma coisa!
Ora, com uma piolha de dois anos aqui por casa, digamos que as travessuras há em abundância! Com a minha mini-ajudante, tratámos de fazer algo para adoçar este dia e equilibrar a coisa ;)

Ficaram muito fofinhos e são ótimos para quem gostar da combinação clássica chocolate/laranja. Mnham mnham!

Muffins de laranja e chocolate
(adaptada de The 100 Best VEGAN BAKING Recipes, Kris Holechek p. 58)

Ingredientes (para cerca 12 muffins):

2 ¼ chávenas de farinha
¾ chávena de açúcar
1 c.chá de fermento em pó
1 c.chá de bicarbonato de sódio
c.chá de sal
chávenas de leite vegetal (usei de soja e arroz)
chávena de óleo
raspa de uma laranja grande
sumo de uma laranja grande
½ c.chá de baunilha
½ chávena de pepitas de chocolate (usei chocolate de culinária cortado em pedacinhos) 

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180.º C.
Num recipiente, misturar a farinha, o açúcar, o fermento, o bicarbonato de sódio e o sal.
Noutro recipiente, misturar o leite, o óleo, o sumo e raspa da laranja e a baunilha.
Juntar a primeira mistura, dos ingredientes secos, aos outros, metade de cada vez, e mexer só até se misturarem. Juntar o chocolate.

Encher as formas (previamente untadas, se não forem de papel) quase até ao topo.
Levar ao forno cerca de 25min, até ficarem ligeiramente dourados e o palito sair seco.
Deixar arrefecer completamente antes de desenformar.

Como usei formas de papel e sou demasiado gulosa, comi o primeiro ainda morno. Pssiuu, não contem a ninguém ;)

domingo, 27 de outubro de 2019

Na cozinha com... | As 5 Cores da Cozinha Saudável (Vânia Ribeiro)


Como expliquei no último post, desde o verão que tenho escolhido um livro de culinária para me acompanhar durante um mês.

De meados de julho a meados de agosto, a Vânia Ribeiro fez-me companhia na cozinha, com o seu livro "As 5 Cores da Cozinha Saudável". 



É o primeiro livro publicado pela autora do blog Made by Choices, em 2017, mas este ano já publicou outro ("O Menu da Semana") que muito me interessa. Pelo que percebi, fala sobre meal prep, que é como quem diz, preparar as refeições da semana e não estar sempre a cozinhar e a pensar no que se vai fazer! Mas enquanto não lhe ponho as mãos em cima, deixo-vos a minha experiência com as receitas do livro nas cores neste vídeo.

É um livro que separa as receitas por "cores", com alguma informação nutricional. Na verdade, as cores dos alimentos dão-nos pistas sobre alguns nutrientes em que são ricos, o que nos pode dar jeito para fazer refeições equilibradas. Todas as receitas do livro são vegan, o que, para mim, é um bónus.

Como vêem no vídeo, nem tudo correu bem, mas faz parte! E fiquei com muitas receitas que quero voltar a fazer! Partilho-as convosco em futuros posts.


Bons cozinhados!

sábado, 26 de outubro de 2019

"Na cozinha com..."

No meu último post, há séculos atrás, falei da quantidade gigantesca de livros de culinária que tenho e que continuo a coleccionar... 

Queria explorar, com mais tempo, cada um deles para aprovar receitas e passá-las para o meu repertório de receitas às quais recorrer no meu dia-a-dia (o objetivo deste blog...). Por outro lado, a esperança é de que, enquanto estou ocupada com os livros que já tenho, refreie o impulso de comprar coisas novas.

Assim, pensei em escolher um livro para me acompanhar a cada mês e tentar fazer o máximo de receitas que a rotina desse mês me permitir antes de colocar o livro na prateleira, novamente. É o que tenho feito desde o verão. Chamei a este projeto "Na cozinha com...". Se tem resultado? Bem, tenho dado mais uso aos livros e tenho descoberto boas coisas novas! Também tenho tido alguns insucessos e receitas a melhorar para a próxima vez que as fizer. Mas continuo a ir à biblioteca buscar mais e já comprei uns quantos livros físicos e e-books... Em minha defesa, também já me desfiz de alguns! É um trabalho em curso :)

Tenho registado as experiências com os livros em vídeos que vou partilhar aqui convosco. Conto também ir publicando as receitas que foram um sucesso e que quero voltar a fazer, provavelmente, com as minhas alterações e gostos pessoais.

Espero que os autores dos livros vejam esta iniciativa como uma forma de divulgação e não como violação de direitos de autor. Sempre tive esse receio desde o início do blog, quer com receitas de livros quer com receitas que vejo noutros blogs. A ideia sempre foi experimentar as receitas que me inspiram e partilhá-las com os outros depois a minha "apropriação", respeitando sempre o crédito dos seus autores. 

Por mim, sintam-se à vontade para levar as receitas que vos despertem a atenção para as vossas cozinhas e vejam se as aprovam também.

Bons cozinhados!


terça-feira, 23 de janeiro de 2018

Livros de Culinária

Gosto muito de ler. É, sem dúvida, um dos meus passatempos preferidos e vou variando muitos nos géneros, consoante o meu estado de espírito (até costumo estar a ler vários livros ao mesmo tempo porque tenho variações de humor frequentes ;) ).
Ao longo da vida, contudo, deixei de comprar muitos livros, por variadas razões (falta de espaço, falta de dinheiro, vontade de ter menos "coisas" em casa e na minha vida, ...). Encontrei outras soluções, como utilizar a biblioteca, trocar livros, etc.

Mas os livros de culinária... A esses tenho muitas dificuldades em resistir. Tenho imensos. Muitos mesmo. Tento moderar as compras (pelas razões acima referidas...) e comprar aqueles livros que me vejo MESMO a utilizar, procuro só comprar um livro novo quando já utilizei o que comprei anteriormente e tento sempre experimentar uma receita nova por semana (nem sempre acontece, sobretudo com uma bebé pequena em casa...). As receitas que foram um sucesso, que se repetem várias vezes e que quero que fiquem "mais à mão" vem parar aqui ao blog.
Assim, quando planeio o que vou cozinhar venho aqui buscar as receitas que sei que funcionam cá em casa e aos livros (e internet...) quando quero experimentar algo novo. Dá-me mesmo um prazer imenso folheá-los, marcá-los e descobrir receitas diferentes.

Achei que poderia ser interessante partilhar os livros que tenho com vocês, falando se, na minha opinião, valeu a pena a compra, se uso muito ou nem por isso, que tipo de receitas traz. É uma ideia ainda a amadurecer, mas vamos ver no que dá. Vou criar um separador na barra "ali de cima" para arrumar as opiniões dos livrinhos.

Até lá, se tiverem curiosidade, vejam como me desgracei quando me pus a comprar livros usados no AwesomeBooks.

A sério, acho que tenho um problema.



 (não aparecem aqui mais umas quantas dezenas de revistas...)

quinta-feira, 28 de dezembro de 2017

Tofu "havaiano"

A receita original é feita com costeletas e é acompanhada de ananás. Eu gosto de colocar quando tenho (sou do grupo de pessoas que gostam de ananás na pizza!), mas quando não tenho vai sem ananás mesmo. Não sei se continua a ser havaiano, mas fica bom na mesma.

Tofu "havaiano"
(adaptado de Continente Magazine nº84 p.38)

Ingredientes (para 2 pessoas):

200 g de tofu
1/2 chávena de molho de soja
1 c.s. de açúcar castanho
1 dente de alho
malaguetas moídas q.b.
1 c.s. de ketchup
2 c.s. de água (ou calda de ananás em lata)
azeite q.b.

Preparação:

Cortar o tofu em cubos.
Misturar o molho de soja, o açúcar, o alho em puré, as malaguetas, o ketchup e a água.
Verter o preparado sobre o tofu e deixar marinar pelo menos durante 15 minutos.
Colocar um fio de azeite numa frigideira e saltear o tofu com a marinada.



Tofu

Tenho andado a explorar o tofu em várias receitas. O sabor é basicamente nenhum, mas isso pode ser uma vantagem, pois podemos temperar com o que quisermos. Funciona muito bem com marinadas.
Geralmente corto em cubos ou em tiras e tempero depois, para que fique com mais sabor.

 Já experimentei várias marcas, mas na relação qualidade/preço este ganha, na minha opinião. Compro no Aldi a 1,99€.







Qualquer dia hei de experimentar fazer em casa. É uma espécie de queijo de soja. Basta coalhar o leite de soja (com limão, por exemplo, mas há outras técnicas), e retirar o máximo de líquido enquanto se pressiona (durante várias horas...) para ficar com esta consistência . Ainda assim, parece-me um processo que, embora simples, dá trabalho e demora, por isso é muito prático ter a opção de compra.