Massa com feijão manteiga no forno

É uma refeição bastante saciante e reconfortante. Acho que o pão ralado por cima faz toda a diferença. Foi aprovada por todos cá em casa. 

Tem alguns passos, mas nenhum deles muito complicado. E tem a vantagem de que esta quantidade resultou em sobras para nós os três e comeu-se muito bem reaquecida.

Massa com feijão manteiga no forno

(adaptado de 365 plus one Vegan Recipes, Leah Leneman p. 58)

Ingredientes:

250g de massa

400g de feijão manteiga cozido e escorrido

1 cebola

2 dentes de alho

1 pimento vermelho pequeno

4 c.s. de azeite

400g de polpa de tomate

100g de concentrado de tomate

1 c.s. de açúcar amarelo

sal q.b.

½  c.chá de óregãos

½  c.chá de tomilho

2 c.s. de salsa picada

30g de margarina + q.b. para untar

55g de pão ralado

Preparação:

Pôr a massa a cozer em água com sal. Reservar, quando estiver cozida.

Enquanto a massa coze, picar a cebola, o alho e o pimento e salteá-los com o azeite até ficarem amolecidos.

Adicionar a polpa de tomate, o concentrado de tomate, o açúcar, o sal e as ervas. 

Misturar bem e deixar ferver em lume baixo cerca de 20min.

Aquecer o forno a 180ºC.

Untar um pirex com margarina e colocar lá dentro a massa cozida, o feijão manteiga e o molho de tomate, em camadas.

Derreter a margarina e misturá-la com o pão ralado. Colocar esta mistura sobre o molho de tomate e levar ao forno cerca de 5/10min (na foto deixei 15min e foi de mais, como se vê...).

Bolo de Chocolate (vegan)

Podia chamar-lhe também "o bolo da quarentena", pois perdi a conta às vezes que este bolo foi feito (a maioria das vezes, a quatro mãos) nos meses em que estivemos fechados em casa. É verdade que é um bolo pequeno, mas foi um dos culpados pelos quilos extra... 

Algumas vezes, tornei-o mais guloso acrescentando as pepitas de chocolate que andavam perdidas na despensa. Noutras, usei farinha de alfarroba ou chocolate em pó em vez de cacau. Numa data mais especial, que festejámos à distância por videochamada, acrescentei uma cobertura de chocolate e coco ralado para decorar (dessa vez, em vez de água usei leite vegetal de coco e deu um sabor especial ao bolo). 

É um bolo muito versátil, que permite algumas adaptações. Mas a versão simples, com cacau, que partilho agora aqui, é Top!

Bolo de chocolate

(adaptado de 365 plus one Vegan Recipes, Leah Leneman, p.132)

Ingredientes:

100g de açúcar

4 c.s. de cacau em pó

½ c. de chá de sal

170g de farinha 

¾ c. chá de bicarbonato de sódio

1 c.chá de fermento em pó

90ml de óleo

1 c. chá de aroma de baunilha

2 c.s de vinagre de sidra

200ml de água fria

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC e untar uma forma pequena.

Num recipiente, misturar bem o açúcar, chocolate, sal, farinha, o fermento e o bicarbonato de sódio.

Adicionar o óleo, o vinagre, a baunilha e a água.

Misturar bem com um garfo, mas não bater a massa.

Verter a massa na forma e levar ao forno cerca de 30 min ou até, ao fazer o teste do palito, este sair seco.

Deixar arrefecer antes de desenformar e servir.

 

Papa de millet e pêra

Conheci esta receita pelas piores razões. A pequenita apanhou uma virose. Não aguentava nada no estômago e esta foi uma das sugestões que a médica que a observou me deu. Desde então, a papa é para nós tipo canja - perfeita para quando estamos doentes, mas para comer sempre que nos apetece! Também se pode fazer com maçã, mas a versão preferida dela sempre foi com pêra.

Papa de millet e pêra

Ingredientes:

1 medida de millet  - uso uma chávena de café

7 medidas de água

1 pêra madura 

Preparação:

Lavar e escorrer o millet.

Levar ao lume (médio-baixo) o millet com a água e a pêra descascada cortada em pedaços.

Quando começar a ferver, reduzir para o mínimo e deixar até o millet ficar cozido (15/20min).

Triturar num liquidificador, com a água da cozedura (toda, ou parte dela, dependendo da consistência desejada).