terça-feira, 26 de abril de 2016

Couve-flor assada com alho e limão

Apesar de gostar de couve-flor, admito que corre o risco de se tornar um pouco "sensaborona". Segui sugestão da Jen e temperei com alho e limão. Fiquei muito satisfeita com o resultado! Vou repetir de certeza.

Couve-flor assada com alho e limão
(em Jen's Garlic Roasted Cauliflower)

Ingredientes:

1 cabeça de couve flor pequena (ou meia grande)
3 dentes de alho finamente laminados
2 c.s. de azeite
2 c.s. de sumo de limão
pimenta e sal q.b.

Preparação:

Pré-aquecer o forno com uma temperatura alta (pus o meu no máximo, por volta dos 250.ºC).
Lavar a couve-flor e separá-la em floretes de tamanho semelhante.
Juntar os restantes ingredientes e envolver bem.
Levar ao forno num tabuleiro próprio (coloquei papel vegetal para facilitar a lavagem...) cerca de 25 min ou até se conseguir espetar um garfo facilmente.



segunda-feira, 25 de abril de 2016

Produtos sem lactose #10

Como disse aqui, costumo comprar algumas bebidas vegetais, mas sobretudo fazer "leites" em casa (de coco, de amêndoa, de sementes de girassol, etc.). Não me tinha interessado por este tipo de alimentos antes de descobrir a intolerância à lactose e a verdade é que têm sido uma agradável surpresa. Foi um dos raros casos em que a lista de opções aumentou, em vez de ficar mais restrita.
Continuo, contudo, a beber leite de vaca, embora menos frequentemente.
Encontrar leite de vaca sem lactose foi talvez o mais fácil de todas as coisas que tive de procurar como alternativa. Praticamente todos os supermercados que frequento o têm, até com marca branca, por isso compro geralmente onde me der mais jeito.

Estes são os que compro mais vezes:

ALDI (0.89€/l)



Pingo Doce (0.99€/l)
Continente (0.99€/l)






domingo, 24 de abril de 2016

Frango à mexicana

Mais uma receita que se repete por aqui com alguma frequência, quer acompanhado de arroz, quer dentro de uma tortilha ou, como desta última vez, de um pão pita.

Frango à mexicana
(em "As Receitas - A Dieta dos 31 Dias",  Ágata Roquette, p.171)

Ingredientes (para 2/3 pessoas - dependendo do tamanho dos peitos de frango...):

2 peitos de frango
1/2 pimento amarelo
1/2 pimento vermelho
1/2 pimento verde
1 cebola
1 dente de alho picado
azeite q.b.
Tempero para tacos q.b. (uso normalmente os "Segredos do  Mundo - México" da Margão)
1 limão
sal e pimenta q.b.

Preparação:

Limpar e cortar os peitos de frango às tiras. 
Temperar com limão e alho e reservar.
Cortar os pimentos e a cebola às tiras.
Colocar um fio de azeite numa frigideira antiaderente, juntar as tiras de frango, a cebola e os pimentos. Temperar com sal e as especiarias a gosto.
Envolver bem e deixar saltear até o frango estar cozinhado.





sábado, 23 de abril de 2016

Empadão de carne

Depois de fazer puré de batata e carne picada à bolonhesa, só faltava mesmo a receita do empadão.

Empadão de carne

Ingredientes (para 4 pessoas):

carne picada à bolonhesa (usei 3/4 desta receita e congelei o restante)
puré de batata
1 gema de ovo

Preparação:

Num recipiente próprio para o forno colocar metade do puré, de seguida a carne picada, e o restante puré. Pincelar com a gema de ovo batida e levar ao forno a 200.ºC até ficar dourado.







sexta-feira, 22 de abril de 2016

Marmita catita #8

Seguem-se as marmitas desta semana:

Segunda-feira - Hambúrguer de atum e aveia com arroz basmati e brócolos cozidos; maçã.


Terça-feira - Empadão de carne com espinafres baby; maçã assada.


Quarta-feira - Não houve marmita

Quinta-feira - Frango à mexicana com arroz integral; couve-flor assada no forno com alho e limão; maçã.


Sexta-feira - Arroz integral, couve-flor assada no forno com alho e limão, cenoura, passas; morangos.

 (há dias em que a marmita é simplesmente a mistura de todos os restinhos que andam pelo frigorífico, com uns frutos secos, sementes, ervas ou qualquer coisa do género para lhe dar alguma graça...)


quinta-feira, 21 de abril de 2016

Carne picada à bolonhesa

Tenho quase sempre carne picada à bolonhesa no congelador. Acrescentando uma coisa ou outra transforma-se numa refeição diferente - esparguete à bolonhesa, empadão de arroz, pimentos recheados... etc.

Carne picada à bolonhesa

Ingredientes:

500g de carne picada (geralmente uso vaca, mas pode ser de porco ou até mistura dos dois)
1/2 cebola picada
2 c.s. de azeite
1 dente de alho
1 folha de louro
2 c.s. de vinho branco
sal e pimenta q.b.
tomate q.b. (aqui nunca faço igual, aproveito sempre o que tenho no frigorífico aberto ou na despensa a mais: polpa de tomate, concentrado de tomate, tomates demasiado maduros para salada, restos de molho de tomate, tomate pelado...)
ervas a gosto (opcional - orégãos, mangericão, ervas da Provença...)

Preparação:

Refogar a cebola e o alho ralado/esmagado no azeite.
Colocar a carne picada e mexer até ganhar cor, em lume médio/alto.
Juntar o louro, o sal e a pimenta.
Refrescar com o vinho branco.
Acrescentar o tomate e as ervas. Deixar em lume médio/baixo, tapado, durante cerca de 10min (dependendo da quantidade e tipo de tomate que se juntou, pode ser necessário acrescentar um pouco de água).
Retirar o louro.



quarta-feira, 20 de abril de 2016

Puré de batata [bimby]

O Puré de Batata é uma das coisas para a qual uso sempre a bimby. Tive de adaptar um pouco a receita do livro base, mas cheguei finalmente à receita que uso habitualmente e o chato é só mesmo descascar as batatas.

Puré de batata [bimby]

Ingredientes:

800g de batatas descascadas e cortadas aos pedaços pequenos
400g de leite (sem lactose)
sal q.b.
pimenta q.b.
noz-moscada q.b.
40g de margarina

Preparação:

Colocar no copo todos os ingredientes, excepto a margarina e a noz-moscada e programar 30min/90º/vel. colher inversa.
Adicionar a margarina e a noz-moscada e triturar 20seg/vel.3, ou até ficar homogéneo.


terça-feira, 19 de abril de 2016

Produtos sem lactose #9

Outro produto para o qual tive de encontrar alternativa foram as natas, quer para cozinhar quer para bater. Felizmente, existem as de soja.

Para cozinhar uso normalmente a marca branca do Continente (0,89€/200ml) 
ou do Pingo Doce (0,94€/200ml). 


Também já comprei da Alpro e da Shoyce, mas apenas quando as vi em promoção ou tinha cupões de desconto, pois são bem mais caras.

Para bater, as únicas que encontrei até agora tinham sido estas da Alpro (1,99€/250ml)


Mas o Pingo Doce lançou agora uma com marca branca e com o preço bem mais em conta (0,79€/200ml)! Ainda não experimentei, mas para a próxima vez que precisar vou comprar dessa certamente.



segunda-feira, 18 de abril de 2016

Karaage

Um dos maiores problemas de ter uma intolerância alimentar é comer fora. 
No caso da minha, descobri que a comida japonesa tem imensas ofertas sem lactose e por isso temos escolhido quase sempre restaurantes japoneses quando temos um jantar especial a dois que queremos que seja sem stress. 
E desengane-se quem acredita que comida japonesa é só sushi e peixe. Um dos nossos pratos preferidos é uma carne panada de que agora não me lembro o nome. E foi na tentativa de descobrir a receita dessa carne que descobri o Karaage. Tornam-se numa espécie de nuggets de frango, mas numa versão muito mais saborosa.

Karaage

Ingredientes (para 2 pessoas):

5 coxas de frango (sem pele, sem ossos e cortadas em pedaços pequenos)
gengibre fresco
1 dente de alho (ralado ou esmagado com um esmagador de alho)
2 ½ c.chá de molho de soja
½ c.chá de açúcar mascavado
¼ c.chá de pimenta
3 ou 4 c.s. de maizena (ou mais, se necessário)
óleo para fritar

Preparação:

Ralar o gengibre até ficar com cerca de 1c.s.. Com a mão, pegar no gengibre ralado e espremer para cima do frango (vai dar cerca de 1 c.c. de sumo). 
Misturar os restantes ingredientes (à exceção da maizena) e deixar marinar idealmente 3 ou 4 horas, mas pelo menos 30min.
Juntar a maizena até o frango ficar bem envolvido e seco.
Fritar em óleo quente (só alguns de cada vez, para não baixar a temperatura do óleo), mexendo no início para não colarem ao fundo.
Colocar em papel absorvente depois de fritos para absorver o excesso de óleo.





Acompanhei com batatas e uma salada, mas também se podem comer como aperitivos molhando em maionese ou até no pão.

domingo, 17 de abril de 2016

Arroz de tamboril

O arroz de tamboril é feito de mil maneiras diferentes, com mais isto ou menos aquilo. Esta é a minha maneira.

Arroz de tamboril

Ingredientes (para 3/4 pessoas):

500g de tamboril aos cubos (usei congelado, que descongelei antes de usar)
1/2 cebola picada
1 dente de alho
1/2 pimento vermelho aos cubinhos
1 tomate
1/2 embalagem de polpa de tomate (cerca de 100g)
malagueta fresca ou seca q.b.
4 c.s. de vinho branco
1 folha de louro
1/2 cubo de caldo de peixe ou marisco (opcional)
azeite q.b.
sal q.b.
1 chávena de arroz carolino
água q.b. (pelo menos o dobro do arroz; eu acrescentei mais porque gosto que fique com algum molho)
Coentros picados q.b.

Preparação:

Num tacho, refogar a cebola, o alho e a malagueta no azeite.
Juntar o louro e o pimento e refogar mais um pouco.
Adicionar o arroz e mexer.
Temperar com sal e vinho branco.
Juntar a polpa de tomate e o caldo de peixe dissolvido na água.
Deixar levantar fervura, mexendo.
Temperar os cubos de tamboril com sal e juntar ao arroz, juntamente com o tomate fresco picado.
Envolver bem e deixar cozer em lume brando tapado, por cerca de 10min. Acrescentar água se necessário.
No final, adicionar coentros picados e retirar o louro.



sábado, 16 de abril de 2016

Biscoitos de alfarroba

Há cerca de um mês atrás provei estes biscoitos de alfarroba.
Gostei muito do sabor, os ingredientes até são relativamente saudáveis (pelo menos conheço o nome de todos!), mas achei um pouco caros para comprar frequentemente.

Para mim, são bons para ter na despensa para quando apetece algo doce e não houve tempo para preparar nada (comprei também os de amêndoa recentemente, mas não gostei tanto), mas no dia a dia, quando tal é possível, prefiro fazer em casa este tipo de coisas.

Assim, decidi pegar na lista dos ingredientes (que, já agora, aparecem por ordem - em primeiro lugar o que existe em maior quantidade no produto) , vi umas poucas receitas de biscoitos para ter ideia das proporções e decidi fazer a minha versão dos biscoitos de alfarroba.

Eu sei que sou suspeita, mas, na minha opinião, ficaram ainda melhores! Mais húmidos e com o sabor a alfarroba mais intenso. Vou guardar a receita para não me esquecer:

Biscoitos de alfarroba

Ingredientes (para 14 biscoitos)

100g de farinha de trigo
50g de farinha de trigo integral
50g de farinha de alfarroba
90g de açúcar mascavado
10 c.s. de água
5 c.s. de óleo (usei de girassol)
1 c.café de fermento
1 c.café de bicarbonato de sódio
1 c.café de vinagre de sidra
1 pitada de sal fino


Preparação:

Misturar as farinhas com o açúcar.
Juntar a água e o óleo e mexer até se transformar numa massa uniforme (comecei com a colher de pau e depois usei as mãos).
Acrescentar o fermento, o bicarbonato de sódio, o vinagre, o sal e mexer mais um pouco. A massa fica ligeiramente húmida, mas algo consistente.



Formar bolinhas e levar ao forno pré-aquecido a 200ºC durante 10min.



sexta-feira, 15 de abril de 2016

Marmita catita #7

Como tem sido hábito às 6ªs feiras, deixo o registo das marmitas da semana que passou.

Segunda-feira - Creme de legumes; feijão branco com molho de tomate e arroz integral; salada de alface e pepino; tangerinas.


Terça-feira- Almôndegas com molho de tomate, arroz integral e legumes assados no forno; banana.

Quarta-feira- Não houve marmita.

Quinta-feira- Creme de legumes; Frango grelhado com esparguete; salada de pepino e azeitonas pretas; pêra.

Sexta-feira- Creme de legumes; banana.
A restante refeição (redfish no forno com salada de tomate) foi do refeitório. Deixei de lado o acompanhamento e confirmei se não havia nada com lactose no peixe, porque da última vez que comi peixe no forno lá, passei muito mal :/



quarta-feira, 13 de abril de 2016

Quesadillas de cogumelos e queijo

Precisava de gastar as restantes tortilhas da embalagem que abri para usar aqui.

Optei por transformá-las nestas Quesadillas:

Quesadilhas de cogumelos e queijo
(adaptada de "Continente Magazine nº56" p .49)

Ingredientes (para 2 pessoas):

4 tortilhas
200g de cogumelos, laminados
azeite q.b.
alho em pó q.b.
sal e pimenta q.b.
125g de queijo mozarella em fatias
tomilho q.b.

Preparação:

Saltear os cogumelos em azeite e alho até amolecerem. Temperar com sal, pimenta e tomilho.
Colocar metade dos cogumelos e metade do queijo numa tortilha e cobrir com outra. Repetir o processo.
Levar ao forno a 180.ºC até o queijo derreter.





terça-feira, 12 de abril de 2016

Produtos sem lactose #8

Queijo..... hmmm adoro queijo.
Foi o que me custou mais não poder comer à vontade desde que descobri a intolerância à lacotse.
Mas já encontrei várias alternativas:

Queijo mozzarela - No Jumbo (1.73€/125g)
















Queijo creme - No Jumbo (1.29€/200g)















Queijo fresco - No Pingo Doce (0.99/2x62.5g)
















Queijo gouda/Queijo edam em fatias- No continente (2.09€/150g) e no Jumbo (2.02€/150g)




















Queijo flamengo em fatias- Já vi no Jumbo, no Continente e no Pingo Doce. Rondam os 1.70€/150g


segunda-feira, 11 de abril de 2016

Açúcar baunilhado

Sou uma gulosa assumida. 
E se não posso comer todos os doces que gostaria (por inúmeras razões), a verdade é que os olhos também comem. 
Acho que é por isso que gosto tanto de ver "As doces Iguarias de Rudolph" no 24Kitchen. As coisas que ele faz parecem deliciosas e regalam-me a vista, mas a maioria exige instrumentos,ingredientes, tempo e perícia que não tenho, por isso não as ponho em prática. Ainda assim, já fui aprendendo com ele um truque ou outro para as guloseimas que faço efetivamente. 

Um deles foi o açúcar baunilhado, que é tão simples de fazer que deixei de comprá-lo.

Açúcar baunilhado

Ingredientes:

Açúcar branco
Vagens de baunilha (utilizamos as sementes noutras receitas e usamos só o que resta e que seria desperdício)

Preparação:

Num frasco juntar o açúcar com as vagens de baunilha e fechar.



Pronto, é isto!
Claro que quanto mais tempo ficarem juntos mais sabor o açúcar ganha e pode-se sempre ir acrescentando açúcar e vagens de baunilha conforme vai sendo necessário.

domingo, 10 de abril de 2016

Tortilha "Rollups"

Esta é daquelas receitas em que dá para inventar imenso. 
Basicamente é pegar numa tortilha, barrar um creme a gosto (hummus, maionese, queijo creme...), rechear com o que se quiser (usei espinafres, cenoura e aipo, mas podem ser outros legumes ou então queijo em fatias, fiambre, chourição, frango desfiado...), enrolar e cortar em rolinhos tipo sushi.

Tortilha rollups

Ingredientes (para 8 rolinhos):

2 tortilhas
hummus q.b.
2 chávenas de espinafres baby
1 cenoura cortada em tiras fininhas
1/2 talo de aipo cortado em tiras fininhas

Preparação:

Colocar a tortilha em cima de papel aderente (ajuda a manter tudo direito depois no processo de enrolar/cortar) e barrar com o hummus a gosto.
Preencher com espinafres baby e acrescentar os legumes no lado mais perto de nós. 
Com cuidado, enrolar a tortilha e cortar em 4 (ou na medida que se quiser... assim coube na minha marmita).




sexta-feira, 8 de abril de 2016

Marmita catita #6

De volta à rotina, com as seguintes marmitas esta semana:

Segunda-feira - Omelete de tomate seco e manjericão (que coloquei num pão) com brócolos cozidos;salada de pepino e azeitonas; abacaxi desidratado.


Terça-feira - Creme de legumes; "Tortilha Rollups"; salada de tomate e azeitonas pretas; banana.


Quarta-feira - Não houve marmita.

Quinta-feira - Creme de legumes; Muffins salgados com espinafres; morangos.



Sexta-feira - A marmita foi só a sopa e a fruta. Comi dourada grelhada com salada no refeitório com uma salada de pepino e azeitonas verdes.


quinta-feira, 7 de abril de 2016

Muffins salgados

São ótimos (quentes ou frios) e ainda servem para usar os restos de legumes/carne perdidos no frigorífico.
Foram uma delícia no jantar de ontem acompanhados de uma sopa e hoje já vão aconchegadinhos na marmita. Definitivamente, (a)provados!

Muffins salgados
(em "Receitas para todos os dias", Joana Roque, p.43)

Ingredientes (para 12 muffins):

250g de farinha (usei 150g de trigo e 100 de maizena)
1 c.c de fermento em pó
sal q.b
pimenta q.b.
6 c.s de azeite
1 ovo
125g de iogurte natural (usei sem lactose)
125 ml de leite (usei de vaca, sem lactose)
1 chávena de carne/legumes em pedaços (usei salpicão, pimento vermelho e azeitonas pretas)
100g de queijo ralado (usei gouda, sem lactose)

Preparação:

Numa taça, misturar a farinha (peneirei a minha porque tinha muitos grumos) com o fermento e temperar com sal e pimenta.
Noutra taça misturar o azeite, o ovo batido, o iogurte e o leite.
Misturar os ingredientes secos e líquidos. Juntar a chávena com as sobras e o queijo.
Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC até estarem dourados e cozidos (cerca de 25min. no meu forno).