Bolo de laranja (vegan)

Este bolo de laranja entrou para a lista de "bolinho de fim-de-semana para o lanche". Muito simples de fazer, sem ingredientes complicados. 

Faço, geralmente, a receita com as quantidades do livro (as mesmas que aqui deixo). Dá um bolo pequeno, perfeito para a nossa família. 

Quando quero um bolo maior, dobro a receita, junto uma c.chá de fermento em pó e fico com o bolo da foto. Claro que também pode ser incrementado com um recheio, uma cobertura ou glacé de laranja, numa data mais especial. Mas só assim, simples, já fica muito bom. 

Bolo de laranja

(retirada de 365 plus one Vegan Recipes, Leah Leneman p. 132)

Ingredientes:

200g de farinha integral

115g de açúcar

½ c.chá de sal

1c.chá de bicarbonato de sódio

4 c.s. de óleo

2 c.s. de sumo de laranja

raspa de uma laranja

200 ml de água

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Num recipiente, colocar a farinha, o açúcar, o bicarbonato e o sal e mexer bem.

Juntar o óleo, a raspa e sumo de laranja e a água. Mexer com um garfo só até incorporar os ingredientes.

Verter a massa numa forma untada e levar ao forno cerca de 30min.

Vegetais à Brás

Andava com saudades de Bacalhau à Brás, essencialmente por causa daquela mistura meio cremosa com as batatas fritas. Não comemos bacalhau nem ovo cá em casa, por isso, esta receita foi a solução perfeita. Ainda por cima, está cheiinha de vegetais escondidos, o que compensa as batatas fritas todas. Pelo menos é o que digo a mim mesma...  Quando tentei repetir a receita, demorei um bocadinho a encontrá-la novamente. Descobri-a aqui, mas aprendi a lição: vou guardá-la aqui no blogue para ficar à mão sempre que precisar dela. Na foto não vêem a couve roxa e verde que aparece nos ingredientes, porque só tinha couve lombardo e foi a que usei. É uma receita versátil, nesse sentido, quase que dá para pôr qualquer uma que tenhamos no frigorífico à espera de ser usada. 

Vegetais à Brás

(receita daqui)

Ingredientes:

1 c.s. de azeite

2 folhas de louro

1 cebola

2 alhos franceses

2 cenouras

¼ couve verde

¼ couve roxa 

2 dentes de alho

4 chávenas/175g de batata palha

¾  chávena/100g de farinha de grão

¾  chávena/185ml de água

½ c. chá pimenta preta

1 c. chá curcuma

1 c. chá sal marinho

azeitonas pretas q.b.

salsa picada q.b.

Preparação:

Juntar a farinha de grão, a pimenta, o sal e a curcuma numa tigela.

Adicionar a água, pouco a pouco, e misturar vigorosamente com um garfo para garantir que não ficam quaisquer grumos na mistura. Pôr de parte.

Descascar a cebola, as cenouras e o dentes de alho e lavar os alhos-franceses e as couves.

Cortar os dentes de alho ao meio, retirar o gérmen e esmagar os alhos com um esmagador.

Ralar as cenouras e fatiar a cebola, os alhos franceses e as couves o mais finamente possível, de preferência com um robot de cozinha.

Aquecer o azeite numa frigideira anti-aderente bem larga, sobre lume médio.

Juntar as folhas de louro, o alho esmagado e os vegetais fatiados/ralados.

Saltear durante 4-5 minutos ou até os vegetais ficarem bem tenros.

Juntar a batata palha, uma chávena de cada vez.

Verter a mistura de grão sobre os vegetais e misturar gentilmente, apenas o suficiente para garantir que tudo fica bem envolvido.

Espalhar bem os vegetais na frigideira e deixar fritar até a mistura secar misturando a cada minuto.

Quando ficar pronto, guarnecer com azeitonas e salsa picada e servir de imediato.

Palmiers

Esta receita é facílima, sobretudo depois de ver alguém fazê-la. Experimentei-a depois de ver a Luísa Alexandra e já se tem repetido cá em casa algumas vezes. Por vezes, acrescento canela. 

Não são das bolachinhas mais saudáveis que há, mas, de vez em quando, com uma chávena de chá ou café a acompanhar são uma maravilha e fazem-se num instante.

                             

Palmiers

Ingredientes:

1 massa folhada retangular

açúcar q.b.

canela q.b. (opcional)

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 190ºC.

Desenrolar a massa folhada.

Polvilhá-la com açúcar (e canela) a gosto.

Enrolar a massa a partir de ambas as extremidades. Vão ficar dois rolinhos que se encontram no meio.

Virar ao contrário, cortar-se fatias finas (até 1cm) que se colocam, deitadas, no tabuleiro.

Levar ao forno cerca de 10min, ou até dourarem a gosto.