Bolo de maçã e especiarias

No feriado que passou apeteceu-me fazer um bolo. E tinha imensas maçãs já com a pele enrugada, por isso teriam que fazer parte dele. Escolhi umas poucas especiarias que me pareceu combinarem e cá vai disto. Posso dizer que o bolo não chegou a ver o dia de 6.ª feira...

Bolo de maçã e especiarias

Ingredientes:

4 ovos
250g de açúcar
250g de farinha
350g de maçãs (em cubos pequenos)
1 c.c. de fermento
1 c.c de canela em pó
1 c.c. de gengibre em pó
uma pitada de cravinho moído
uma pitada de flor de sal

Preparação:

Descascar as maçãs e cortá-las em cubos pequenos.
Bater os ovos com o açúcar.
Misturar a farinha, o fermento, as especiarias e o sal.
Misturar as massas.
Juntar a maçã e envolver.
Colocar a massa numa forma untada (usei óleo em spray porque detesto untar formas!) e levar ao forno pré-aquecido a 180.º C cerca de 30 min ou até estar cozinhado.

Compota de maçã

Ao cozinhar tenho muitas dificuldades em calcular quantidades. Acabo por, através de tentativa erro, encontrar alguma medida que me ajude, por exemplo, a não fazer arroz para um batalhão quando quero fazer só duas porções.

Quando preparei as maçãs para desidratar na receita deste post (e como sempre me acontece) sobraram maçãs, já cortadas e a precisarem de ser transformadas em alguma coisa. Decidi então fazer a compota de maçã. Vá lá que desta vez foram só duas maçãs, daí a quantidade de compota final ser só uma tacinha. Se for para comer assim, como sobremesa para uma pessoa, ou para adicionar duas ou três colheres a uma receita de bolachas (hão de aparecer algumas por aqui em breve) é perfeito. Para rechear uma tarte de maçã, por exemplo, teria de fazer um pouco mais. Nesse caso, é só aumentar a quantidade de ingredientes (mas sem exageros!).

Compota de maçã

Ingredientes:

2 maçãs (estas já tinham canela em pó; podem omitir se quiserem)

4 c.s. de água

1 c.s. de açúcar amarelo

Preparação:

Cortar as maçãs em pedaços pequenos (quanto mais pequenos, menos demoram a cozer) e colocá-las num tachinho com a água e o açúcar. Colocar a tampa e deixar cozer em lume médio/baixo durante cerca de 10min, mexendo de vez em quando. 

No final, triturar (com um garfo ou com a varinha mágica) até obter a textura desejada.

Maçã desidratada com canela

Sou uma grande fã da fruta desidratada. Aliás, sou uma grande fã de fruta em geral, mas gosto da textura diferente da fruta desidratada. Costumo utilizá-la de várias formas, mas sobretudo simples, como um pequeno lanche ou quando me dá vontade de comer alguma coisa doce. Comprava habitualmente aqueles pacotes da Fruut ou da Frubis (sobretudo os da Fruut porque os outros têm açúcar adicionado e acho que é perfeitamente dispensável na fruta desidratada que fica por si só muito mais doce que a fruta normal).

Até que encontrei uma máquina de desidratar alimentos! Agora acabo por ter sempre um frasco com fruta desidratada em casa, que fiz com aquelas maçãs (peras, bananas... ) que já andavam a rolar na fruteira há algum tempo e com destino incerto.

Tem um problema (que na verdade já existia com as de compra): desaparece à velocidade da luz!

Maçã desidratada com canela

Ingredientes:

2/3 maçãs (dependendo do tamanho delas e da capacidade da máquina; podem ser de qualquer qualidade)

canela em pó q.b

sumo de limão q.b.

Preparação:

Depois de lavadas, descaroçar as maçãs, cortá-las finamente (a utilização de um descaroçador e de uma mandolina facilitam muito esta etapa) e secá-las com papel absorvente.

Colocar as maçãs num recipiente para regá-las com um pouco de sumo de limão e polvilhá-las com canela em pó a gosto. As maçãs ficam muito frágeis depois de cortadas, por isso devem fazê-lo com cuidado.

De seguida, distribuir as fatias de maçã nos vários tabuleiros da máquina de desidratar, evitando sobrepô-las (facilita a circulação do ar e tornam-se mais crocantes).

Programar 10 horas a 70.º C. 

Quando prontas, devem ser guardadas num frasco hermeticamente fechado.