Bacalhau tipo à Brás

Tinha dito aqui como gosto de Bacalhau à Brás e como me traz boas recordações. Mas com a batata frita torna-se numa refeição para comer só de vez em quando.

Andava já há algum tempo para experimentar uma versão mais saudável, substituindo a batata por outros legumes.

Esta foi a versão que fiz, aprovada pelo esquisito cá de casa :)

Bacalhau tipo à Brás
(adaptada de Bimby-momentos de partilha nº66 p.61)

Ingredientes (para 2 pessoas):

2 cenouras pequenas
2 alhos-franceses
1 c.s. de azeite
250g de bacalhau demolhado e desfiado
sal q.b.
pimenta q.b.
2 ovos (um inteiro e uma clara)
azeitonas pretas q.b.
salsa q.b.

Preparação:

Picar ou ralar a cenoura e cortar o alho-francês em rodelas finas.
Numa frigideira, refogar a cenoura e o alho francês com o azeite durante cerca de 5 minutos.
Adicionar o bacalhau, o sal e a pimenta e deixar cozinhar por mais uns 5/7 minutos.
Num recipiente, bater o ovo e a clara, deitar sobre o bacalhau e envolver deixando cozinhar mais 1 ou 2 minutos.
Juntar salsa picada e azeitonas pretas a gosto.

Nota: apesar de a receita original ser da revista da Bimby, só a usam para ralar/picar a cenoura e para refogá-la com o alho francês. De seguida deverá passar para a frigideira. 

Assim, achei mais lógico aproveitar a bimby apenas para picar a cenoura, mas continuar o refogado já na frigideira deixando-a livre para fazer uma sopa. Como o que ficou no copo foram restos de cenoura, nem precisei de a lavar. E ficaram as duas coisas prontas quase ao mesmo tempo.

Bacalhau à Brás

Usando bacalhau demolhado e desfiado congelado e batata palha de pacote fica pronta em menos de nada. Não a faço frequentemente apenas por não ser das receitas mais saudáveis, mas quando vai para a mesa é sempre um prazer.

Vivi sozinha fora do país durante algum tempo e quando os meus pais me enviaram um "kit" com o bacalhau (não congelado, obviamente...) e a batata palha para poder fazer esta receita soube-me mesmo a casa.

Bacalhau à Brás

Ingredientes (para 2 pessoas):

1 c.s. de azeite

1/2 cebola cortada em meias luas

1 dente de alho picado

200g de bacalhau demolhado desfiado

125g de batata palha

2 ovos

1 c.s. de salsa picada grosseiramente

azeitonas q.b.

sal q.b.

pimenta q.b.

Preparação:

Se o bacalhau for congelado, descongelar uns minutos no microondas (depende da potência, mas 4/5 min devem chegar).

Mexer os ovos temperados com pimenta e sal (pouco - a batata, o bacalhau e as azeitonas já têm!).

Num tacho, colocar o azeite e refogar a cebola e o alho.

Juntar o bacalhau e misturar.

Quando estiver pronto (cerca de 5 min depois), adicionar as batatas e envolver. Acrescentar a mistura dos ovos e mexer mais um ou dois minutos até ficarem cozinhados a gosto.

Por fim, já com o lume desligado, juntar a salsa e as azeitonas.