Queques de aveia e mirtilos

Desde que a experimentei, já repeti algumas vezes esta receita, quer com mirtilos, quer com morangos, como na receita original. Podem encontrá-la no livro  As 5 Cores da Cozinha Saudável (Vânia Ribeiro)  ou no blogue da autora.

Vou guardá-la aqui no meu cantinho para a poder repetir mais vezes, facilmente. Como preferimos a versão com mirtilos, é essa que vou escolher.

Queques de aveia e mirtilos

(adaptada de As 5 cores da cozinha saudável, Vânia Ribeiro p. 102)

Ingredientes:

(para 14 queques)

200g de flocos de aveia integrais

2 bananas bem maduras

160ml de leite vegetal

60ml de geleia de arroz ou xarope de agave

uma mão cheia de mirtilos 

1 c. chá de fermento em pó

óleo para untar as formas

alguns mirtilos e flocos de aveia para decorar

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180º C.

Num processador de alimentos, triturar os flocos de aveia e o fermento em pó até ficar em farinha.

Usar novamente o processador para triturar a banana, o leite e a geleia.

Juntar os ingredientes líquidos à farinha e misturar bem até incorporar.

Adicionar os mirtilos e, com uma colher, envolver com cuidado.

Untar a forma para queques e distribuir a massa.

Por cima de cada um, colocar alguns mirtilos/flocos de aveia.

Levar ao forno cerca de 20min.

Deixar arrefecer antes de servir.