Bolo de Banana (Banana Bread )

Acho que deve haver tantas receitas de Banana Bread como de bacalhau. Já experimentei algumas, mas esta foi, até agora, a eleita. 

Já compro bananas a mais só para daí a uns dias ter "bananas muito maduras a precisarem de ser usadas" e uma bela desculpa para fazer o este bolo novamente.

Bolo de Banana (Banana Bread)

(adaptado de The 100 Best Vegan Baking Recipes, Kris Holechek p. 70)

Ingredientes:

1 ½ chávenas de farinha de trigo

2 c.chá de fermento em pó

½ c. chá de bicarbonato de sódio

¼ c.chá de sal

⅓ chávena de óleo + q.b. para untar

½ chávena de açúcar amarelo

1 chávena de bananas esmagadas (cerca de 2 bananas)

⅓ chávena de leite vegetal

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC e untar uma forma tipo bolo inglês pequena.

Num recipiente pequeno, misturar a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio e o sal.

Noutro recipiente maior, misturar o óleo com açúcar. Juntar as bananas e o leite e mexer bem.

Juntar os ingredientes secos aos ingredientes húmidos e mexer só até combinar os ingredientes.

Verter a massa para forma e levar ao forno cerca de 35min, ou até o bolo estar dourado e o palito sair limpo, no teste do palito.

Deixar arrefecer antes de desenformar e servir.