Guisado de Soja com Cogumelos

Acho que é comum para quem decide transitar para uma dieta alimentar diferente procurar alternativas para realizar os pratos que já conhece. Ando a testar várias receitas com soja texturizada e os resultados têm sido bastante bons. Este é mais um exemplo disso.


Guisado de Soja com Cogumelos
(adaptado daqui)

Ingredientes (para 4 pessoas):

100g soja grossa

250g cogumelos frescos em quartos

1 cebola

2 dentes de alho

2 c.s. de azeite

1 folha de louro

2 c.s. de molho de soja

1 c.s. vinagre de maçã (cidra)

1 c.s. ervas de Provence

1 pacote (210g) de polpa de tomate

sal e pimenta q.b.

água q.b.

Preparação:

Hidratar a soja de acordo com as instruções da embalagem (passar por água e colocar 5min em água a ferver, no caso da que usei) e escorrer.

Refogar a cebola com a folha de louro e azeite até a cebola ficar translúcida. Acrescentar o alho.

Juntar a soja ao refogado.

Adicionar o molho de soja e o vinagre e envolver bem.

Temperar com as ervas, sal e pimenta.

Adicionar a água e a polpa de tomate e envolver bem.

Deixe cozinhar durante 10 minutos.

Se for necessário adicionar mais água fervida e rectificar os temperos.